Каталонска рибена супа »Рецепта

от Анди 1 юли 2000 г.

Количество: 1 няма налична информация.

Състав:
1 глава лук 10 скилидки чесън
3 с.л. Масло
5 домата
1 връзка магданоз с плоски листа
800 ml рибен бульон (предлага се като добър краен продукт)
100 ml сух шери
100 ml анасонов шнапс
1 чаена лъжичка сол (изравнена)
Пипер пресен от мелницата!
1 дафинов лист
400 g рибно филе (също различни рибни пържоли)
300 г пръстени калмари (без паниране, разбира се!
или можете сами да нарязвате пресни калмари
4 опашки от скариди (предварително сварени и обелени)
100 г скариди

Обелете и нарежете скилидките лук и чесън на ситно. Обелете доматите
и зарове (или от кутията). Накълцайте магданоза.

Задушете лука и чесъна в маслото до леко полупрозрачност, добавете доматите и
отделете няколко минути. Добавете и магданоза (малко
пазете за гарнитура). Рибен запас, шери и шнапс
излейте; добавете подправките и всичко тихо за около 10-15 минути
Къкри.

Докато ядете, измийте рибното филе, подсушете и нарежете на съдове с размер на уста
Рязане на парчета. Измийте пръстените на калмарите и подсушете.

Рибни кубчета и пръстени калмари в тиган при разбъркване 3 - 5
Фрай минути. Рибни кубчета, пръстени от калмари, опашки от скариди
и скариди в супата, стръмни за още няколко минути
позволявам. Преди сервиране добавете накълцания магданоз
Поръсете отгоре и с него има пръчка багет.

---