6 съвета за закупуване на прясна сьомга
- Понюхайте -
За да разберете, че имате приличен продукт пред себе си, наведете се над филетата или пържолите и поемете дълбоко въздух. Море ли е или океан? Купувайте смело. Може да изглежда странно, но прясната и висококачествена риба не мирише на риба, а на солен океански бриз. В случай на наличие на характерна миризма на риба, тази сьомга вече е повече от мъртва.
- Погледни отблизо -
Стойте далеч от сьомга с тъмни петна по корема или по ръба на филето. Погледнете внимателно везните, за да видите дали са натъртени и още по-малко дали падат при първото докосване. Нарязаната плът също може да се отлепи. И накрая, погледнете сьомгата в очите - в това отношение всичко тук е като при хората: ясно и чисто - можете да се справите с риба, кално - отнасяйте се с подозрение.
- Докосване -
Ако имате парче филе пред себе си, обърнете го с главата надолу и плъзнете дланта си, за да се уверите, че е гладко. Твърдостта е друг чудесен индикатор: натиснете надолу рибената пулпа с пръст и ако тя възвърне първоначалната си форма, рибата няма да ви разочарова.
- Всички нюанси на червеното -
Връщайки се към казаното във въведението, сьомгата е общо име за много различни риби и съответно цветът на месото им варира в широки граници. Не мислете, че колкото по-червено е месото, толкова по-добре е - това е вярно в случая на сьомга и чикук сьомга. Сьомгата Coho е малко по-малко ярка, но не по-малко вкусна. Бялата риба и нелмата носят бяла плът под люспите си. Има обаче общо правило: какъвто и да е цветът - наситено червен, розов или оранжев, във всеки случай той не трябва да е блед.