Касуле, специалността на югозападния регион на Франция

Рецепти за отслабване

югозападния

Вегетариански рецепти

Презентация:

The касуле е типичното ястие за югозападния регион на Франция. Най-доброто от всички яхнии е приготвено със сух боб и меса. И така, как да си направим добър касулет ?

Открийте в тази статия цялата рецепта за касуле.

Рецептата на Касуле

Това е ястие на основата на сушен боб, патица или гъши конфи, свинско месо, наденица, добавени с някои подправки, включително карамфил и букет гарни.

Съвети за успех

За да постигнете съвършенство, използвайте зърна от слитъци Castelnaudary и ястие от теракота. За да придадете повече вкус, не се колебайте да добавите букет гарни, но преди всичко изберете домашния бульон в полза на предварително установените бульони.

Състав:

  • Изсушен боб тип слитък: 350 g до 400 g
  • Конфитиран патешки или гъши крак: 2
  • Чист тулуски свински колбас: 4 парчета по 80гр
  • Свинско месо (джолан, гърди, плешка): 4 броя по 50 g
  • Свинска кора: 250 g
  • Труп на птици: 1
  • Свински кости: няколко количества
  • Лук и моркови: според вашите вкусове

Стъпки:

Стъпка 1: Пригответе вашите зърна

За да направите добър касулет, препоръчително е да приготвите фасула предварително. Тази стъпка трябва да се направи предния ден, като ги накиснете в студена вода цялата нощ.

На следващия ден извадете зърната си и ги оставете да се готвят за няколко минути в гореща вода, за да могат да бланшират. След 5 минути, извадете зърната си и ги запазете.

Стъпка 2: Пригответе бульона си

За вашия бульон:

  • вземете 3 литра вода и добавете корите, птичи труп, свински кости, лук и моркови. Соли и черен пипер обилно.
  • гответе един час. След като бульонът е готов, филтрирайте го, като премахнете корите.
  • вземете филтрирания си бульон и поставете зърната.
  • оставете да заври за час.

Стъпка 3: Пригответе месото

Докато чакате зърната да се сварят, пригответе месата.

  • в сотен тиган обезмаслете конфита и ги оставете настрана
  • Кафявите колбаси и други меса едно по едно с получената мазнина. Резервирайте ги в чиния
  • Когато зърната са напълно сварени, извадете ги от бульона и добавете чесъна.