Кастел или руска рецепта за торта

Много лесна рецепта за торта от JPW

Време за приготвяне: 45 минути

Време за готвене: 20 минути

Трудност: Средна

Съставки (8 души):

Кастел или руски 100 г бадеми на прах 50 г пудра захар 50 г типично брашно 55,25 г мляко 60 г яйчни жълтъци (3) 150 г белтъци 50 г захар
За крема: 150 г захар 40 г вода 120 г жълтъци (6) 400 г омекотено масло 150 г пралине 150 г италиански меренг (100 г сироп захар при 118 ° C + 50 белтъка)

Подготовка:

Пресейте всички сухи заедно, добавете млякото, след това жълтъците, това прави паста, в която смесвате белтъците и захарта, брашното заедно със средна скорост (високата скорост прави белтъците зърнеста сместа вече не е хомогенна) изготвя тази смес с тръбна торбичка със змийски диаметър 25/28 см върху силиконова хартия или блат за печене с печене th4 или 120 ° C 20 мин. тя трябва да е твърда, но не суха, да се сваля при напускане на фурната (деликатно е крехка).

---