Каслер с кисело зеле

Немска домашна кухня, както я познаваме от миналото. Тази класическа рецепта, Kassler с кисело зеле, е точно това за студените дни. Чувствате се като нещо сърдечно, нали?! Тази рецепта отнема само няколко съставки и малко търпение.

Страхотен, но и малко отнемащ време вариант е да направите сами киселото зеле (вижте съвета по-долу).

Немска домашна кухня: Каслер с кисело зеле е класика

Обща бележка за рецептата: Ако искате да приготвите тази рецепта, съвместима с Paleo-AIP, просто оставете горчицата и кимионните семена.

Фен на кисело зеле? След това опитайте супа от кисело зеле и салата от кисело зеле.

Рецептата: Каслер с кисело зеле

съставки

500 г пушено свинско месо (врат)
2 глави лук
400 г кисело зеле
2 дафинови листа
1 щипка (и) сол, черен пипер, кимион
1 супена лъжица кокосово масло или гхи
1 щипка горчица (по желание)

подготовка

Лукът и потта се нарязват на кубчета в голяма тенджера с малко кокосово масло или гхи до полупрозрачност.
Добавете киселото зеле, дафиновите листа и малко кимион и разбъркайте всичко заедно и оставете да къкри за момент.
Добавете пушеното свинско месо и го оставете да къкри със затворен капак за около 1 час, докато месото се сготви.
Нарежете месото на тънки филийки и сервирайте с кисело зеле и малко горчица.

Пасва на

Нашият съвет

За да приготвите сами киселото зеле, са ви необходими приблизително 4 големи бурканчета: 1 кг бяло зеле, 10 г сол и малко семена от ким. (Други зеленчуци също могат да се ферментират добре)

подготовка: Първо изплакнете чашите и капаците с гореща вода.

Нарежете на ситно бялото зеле и смесете със солта и кимиона. Омесете всичко добре с ръце, докато излезе сок. Изсипете киселото зеле в чашите, покрийте със стреч фолио и затворете плътно с капака. Поставете чашите в купа, така че сокът, който се получава по време на ферментацията, да може да изтече.

съхранение: първите 6 дни най-добре в кухнята (при около 18 градуса). След това оставете в малко по-хладно помещение (изба) за поне 2 седмици. След това киселото зеле е годно за консумация, но може да се съхранява до една година.

Каслер с кисело зеле - вкусна класика за студените зимни дни.

Добро месо, ферментирали зеленчуци - червата ви ще се радват на това вкусно ястие. И вашите вкусови рецептори също.

Искате ли да намалите въглехидратите в палео диетата? Тогава нашият В ще ви помогне Готварска книга с ниско съдържание на въглехидрати СВ 40 рецепти, В се разбират почти без въглехидрати. Подходящ за отслабване и за кетогенна диета. Включени План за хранене, Списък с покупки и Въглехидратна маса.

Палео нисковъглехидратна готварска книга

Харесвате ли тази публикация? След това се регистрирайте за нашия бюлетин или ни следвайте във facebook.

Публикувано от Михаела

Обсъдете с нас

7 коментара

Каслер не е ли обработен със сол за никелиране? По-специално в AIP, трябва да го оставите, нали?

Не разбирам напълно рецептата за кисело зеле: „плътно затворете“, но сокът трябва да може да се отцеди ... как действа? Сложих първия си килограм зеле вчера и сега не знам точно. Днес отворих капака и част от него се пръсна (доста е пълен, трябваше ли да взема много по-голям съд?) Благодаря за съветите, очаквам с нетърпение да опитам ....

Взех пюре от карфиол като картофено пюре, което е супер вкусно?

О, чудесно и това звучи интересно:) Ще го изпробваме!

По време на разговор с колега ми хрумна идеята да направя сам Каслер, до момента бях готвен само за.
За мен киселото зеле е част от него. Моят колега в Берлин предпочита боб с него.
Но регионалните вкусове са просто различни.
След тази рецепта се получи чудесно. За съжаление не успях да запазя половината от него за днес снощи, както обикновено го правя. Беше прекалено вкусно:-)

Първата ми палео рецепта. Вкусът на гхи изисква известно привикване. Киселото зеле оправда името си, въпреки това бяхме изненадани, че вкусва добре и се пълни без странични ястия (картофи, пюре). Дори ни остава нещо за утре. Очаквам с нетърпение следващата рецепта.

Здравейте Клавдия - приятно е да прочета колко добре сте вкусили приготвеното ястие по рецепта:) Любопитно ми е какво ще опитате по-нататък:)
LG, Anja