Каша в края на деня; лятна - гурме рецепта
Щом дните станат малко по-хладни - и в добър провансалски стил, откривам, че това се случва твърде бързо (твърде бързо!) - обичам да се подготвям каши за закуска, когато имам малко време пред себе си. И там, след два бурни дни, ден на мастрал, тази сутрин беше 14 ° C, 14 ° C ! (и за мен е твърде студено за началото на септември!), така че, Направих тази късна лятна каша.
Кремообразно, както желаете, щедро гарнирано със сливи, слънчогледови семки, кокосови люспи, подправки и хубава лъжица много мазно пълномаслено кисело мляко (вижте слоя сметана върху киселото мляко на снимката!) ... дъжд от планински мед ... .чаша цейлонски черен чай ...
Какво представляват овесът ?
Овесът е много популярна зърнена култура и се консумира широко в Европа, главно в Северна Европа и Русия. И от 17 век, отглежда се в Северна Америка където климатът и земята бяха благоприятни за нейното обработване.
Това е зърнена култура, отглеждана за над 2500 г. пр. Н. Е. Той е част от човешката диета, но също и от диетата на говеда и коне.
Може да се събира, когато е още зелено и след това се използва за храна на животни.
Но веднъж узрял, той се използва главно като храна за хората. Останалата част от растението се използва като слама.
Малък анекдот, който ми се стори смешен по време на това изследване:
В Англия овесът отдавна е запазен за коне. В Шотландия той е бил част от храната на жителите много дълго време. Тогава англичаните определят овеса като зърнена култура, която шотландците ядат, но англичаните само хранят конете си.
На което шотландците отговориха:
Ето защо Англия има толкова добри коне, а Шотландия такива възхитителни мъже! "! Оттогава англичаните също приготвят каша за закуска ...
Има много разновидности на овес (само във Франция се отглеждат около тридесет). И има сортове, които се отглеждат през пролетта, други през зимата. Овесът е относително взискателно растение, което не поддържа твърде влажни почви. Това е растение, което процъфтява в студените умерени зони. От сеитбата до прибирането на реколтата отнема между 4 и 5 месеца, позволявайки на нещо друго да расте на земята през годината. По правило преди това се засажда зелено торене, което обогатява почвата с азот, след което овесът се засява и се възползва от този внос.
Овесът е растение, което се счита за „прочистващо“ защото не позволява на други растения, "плевелите", да се задържат и отблъсква нематодите (и пречи на растенията, които ги приютяват, да растат). Освен това е фунгицидно.
Какви са ползите от овеса ?
Следователно овесът като храна е известен от хиляди години. Тази зърнена култура се яде главно в каша или овесени ядки, като кашата е част от нея.
Овесът е много богат на фосфор (особено когато е пълен, защото фосфорът присъства основно в обвивката) и манган. Богат е на магнезий, желязо, селен, витамин В1 и цинк.
Както всички зърнени храни, овесът съдържа фитинова киселина което е анти-хранително вещество, което блокира усвояването на някои минерали и витамини, ... Това може да е проблем за хората, които консумират много пълнозърнести храни (фитиновата киселина се съдържа в обвивката на зърното и в сърцето на зърно, зародиш).
За да го неутрализирате, зърнените култури трябва да бъдат накиснати, дори ферментирали и готвени правилно и напълно.
Можете също така да изберете полукомплектови зърнени храни, за да ограничите присъствието на фитинова киселина ...