Каша от гъби с просо; изготвен от главния готвач Янош Сиго; Изтегляне на рецепта

каша

Състав:
50 dkg майски костур (може да са и шампиньони), 2-3 закръглени пролетни лукчета, 3 dkg масло или маргарин за пържене, 3 супени лъжици зехтин, сол, смлян черен пипер, 50 dkg трапезно просо, 1,5 литра бульон от птици, 15 dkg Клужски бекон
на върха:
25 dkg овче сирене, 6 супени лъжици заквасена сметана, 1 лъжица мока прясно смлян пипер смес или само черен пипер, сол
за сервиране:
масло от лук

Добър съвет
- Олиото от лук се прави чрез нарязване на ситно лука, поръсване в блендер и изливане на точно толкова студено масло (евентуално маслини), колкото лука (ако 1 deci, след това 1 decit и т.н.). Смесваме го в пюре на малка сцена, но не е задължително да бъде перфектно пюрирано, защото тогава се комбинира в маса. Оставете да престои 1 ден, филтрирайте на следващия ден през сито. Отлична подправка, но можете и да мариновате риба или пиле в нея, преди да се скара.