Картофите, суперхрана за по-добро познаване и рехабилитация
Ако имахме само картофи, които да ни хранят, това би било достатъчно, за да ни осигури добра част от основните хранителни вещества.
Един от най-популярните и най-консумираните зеленчуци несъмнено е и най-критикуван, заради богатството си на нишесте и въглехидрати, и поради това е обвинен, че не насърчава здравословно тегло и особено враг на диабетика!
Следователно е време да направим рекорда направо, като оповестим огромните хранителни качества на тази грудка. и смекчаване на обвиненията за рисковете, които представлява за нашите тегло и нивата на кръвната захар.
Роден в Андите на Перу и Боливия, той би бил внесен от испанските конкистадори. Консумирали са го по-специално на лодките си, за да предотвратят скорбут. И на Антоан Парментие дължим въвеждането му във Франция. Това приемане не беше без затруднения, беше заподозряно, че е токсично и беше страшно. Но постепенно ботаниците и учените го обявиха за безопасно и бързо стана много популярно.
Хранителните качества на картофа
Според д-р Марк Кестин, професор по епидемиология, може да се каже, че тя съдържа по малко от всичко. Ако имахме само картофи, които да ни хранят, това би било достатъчно, за да ни осигури добра част от основните хранителни вещества. В продължение на поколения ирландските селяни не консумираха почти нищо друго, без да страдат от недохранване или прословути здравословни проблеми.
Бихме могли да определим картофите като супер храна, някои от които не се колебаят да го сравнят с яйцето, друга храна, много пълна с хранителни вещества. Съдържа протеини с добро качество, богато е на витамини В и С и много минерали, включително калий.
Реймон Декстрайт, велик натуропат и промотор на метода Хармонист, споменава, че картофите са много интересни със своето богатство на минерални соли и въглехидрати; тя е енергична и реминерализиращ. Той е много полезен за консумация през зимата, тъй като голямото му богатство на калиеви соли прави възможно осапунването на мазнините, които се консумират в по-голямо количество през студения сезон. По този начин се избягва замърсяването и подкисляването на хуморите, които обикновено са резултат от излишък на мазнини в тялото. Така е и тя препоръчва се срещу ацидоза и преминете за подобряване на катара лигавица (белодробна, уретрална, маточна, чревна). Улеснява отделянето на урина и се препоръчва при отоци поради бъбречна недостатъчност.
Все пак според Реймън Декстрат, картофите са леко хипнотично и спазмолитично, което е полезно при спазми, нервна кашлица, безсъние и определени невралгии.
Картофи и диабет
Не препоръчваме консумацията на картофи за диабетици или поне препоръчваме много ограничена консумация. Някои диетолози смятат, че той е отговорен за бързо повишаване на нивата на кръвната захар. Няколко проучвания, проведени в Медицинския факултет на Харвардския университет, показват, че редовната консумация на картофи представлява с 14 до 20% по-висок риск от диабет. Но има конфронтация на мнения между диетолози и учени по този въпрос., някои смятат, че начинът на приготвяне на картофа и особено храната, която го придружава, са определящи фактори. Вярно е, че картофите често се ядат под формата на пържени картофи и се сервират с висококалорични сосове.