Картофите като храна. Уникален за човешкото хранене
Картофът е може би едно от най-често ядените растения. Следователно тяхното влияние върху нашето здраве е от особено значение.
1. Здрави ли са картофите?
Да.
Картофите са питателни и богати на витамини. За много потребители те са най-важният източник на витамин С. Картофите съдържат и други ценни хранителни вещества. Порция от 300 г (три до четири) варени картофа на ден покрива една четвърт от дневната ни нужда от протеини, желязо, витамин В и средно също половината от нуждата от витамин С.
2. С кои други зеленчуци са нормално съпоставими количествата на нитрати в картофите (при съпоставимо торене)?
Нивата на нитрати в картофите обикновено са по-ниски от тези на
| 200 mg/kg | Картофи, зелен грах, чушки, домати |
| 500 mg/kg | Карфиол, броколи, краставица, лук |
| 1000 mg/kg | Зелен фасул, бяло зеле, червено зеле, савойско зеле, моркови |
| 2500 mg/kg | Ендивия, луковица целина, магданоз (лист), праз |
| > 2500 mg/kg | Цвекло, репички, целина, маруля, спанак |
3. Отговарят ли картофите на хранителната тенденция?
Картофите са източник на нишесте, витамини и фибри. Те не съдържат никакви мазнини. Така че има причина те да заемат своето място в съвременната диета. Специалистите по хранене препоръчват редовното им включване в менюто.
4. Направете картофи дебели?
Картофите в никакъв случай не ви напълняват. Вашият клубен се състои от почти 80 процента вода. Не съдържа мазнини и следователно едва ли има калории. За сравнение оризът съдържа приблизително два пъти повече калории.
5. Съдържат ли картофите вредни нива на химически остатъци?
Не, картофите обикновено не съдържат никакви химически остатъци. Пестицидите се напръскват върху картофените блатове и не влизат в контакт с грудките. За самите клубени фермерите използват само вещества срещу преждевременно поникване или гъбични атаки по време на съхранението. Малки остатъци от тези агенти могат да останат върху кората. Те обаче не проникват в самия картоф. Следователно картофите не съдържат химически остатъци.
6. Радиоактивно облъчени ли са картофите за съхранение?
Не, картофите по никакъв начин не са изложени на радиоактивни лъчи
7. Нека съдържанието на нитрати в картофите е вредно за здравето?
Не, съдържанието на нитрати в картофите е много по-ниско от това на различни зеленчуци и билки като маруля, спанак или целина. Човек с тегло 70 килограма ще трябва да яде повече от шест килограма картофи на ден, за да поеме вредно количество нитрати. За да намалят допълнително съдържанието на нитрати в картофите, фермерите използват все по-малко азот при торене.
8. Съдържат ли картофите естествени токсини?
Да, както в почти всички естествени храни, естествените токсини също се намират в много малки количества в картофите. Тези вещества са естествената защита на картофената грудка срещу болести и вредители. Те обаче не са токсични за хората.
9. Какво е соланин? Количеството соланин в картофите е вредно за човешкото здраве?
Соланинът е най-известният природен токсин в картофите. Ниската концентрация на соланин обаче не е вредна за човешкото здраве. Въпреки това, зелените картофени петна съдържат по-висока концентрация на соланин. Следователно тези зелени петна трябва да бъдат изрязани.
10. Може ли обелените картофи да останат във водата дълго време?
Не, това не е добро за качеството му. Влошава се във водата. След това клубените губят ценния витамин С.
11. Кое е по-добре: Сварете картофите с кората и ги обелете по-късно или ги обелете първо и след това ги сварете във вода?
За да запазите витамин С, е по-добре да готвите картофи в собствената си кора. По този начин се губи по-малко от този ценен витамин. Ако обаче обелените картофи се сварят или приготвят на пара само в малко вода, повечето витамини ще се запазят.
12. Първо трябва да се измият картофите, ако са приготвени с кожата?
Да, важно е да измиете добре картофите, тъй като остатъците от инхибитора на кълнове могат да бъдат върху кожата им. Тези агенти са предназначени да предотвратяват поникването на картофи по време на съхранение. Остатъците са по-вероятни върху картофи, които са били съхранявани дълго време, или върху картофи от предишната реколта, които след това се продават през пролетта. Такива остатъци са малко вероятни за картофи от новата реколта, които са изложени в магазините през пролетта и лятото, както и за картофи от основната реколта през месеците от септември до декември. Концентрацията на остатъците от инхибитора на кълновете върху черупката и без това е само ниска. По принцип няма инхибитори на покълването върху кожата на картофите, отглеждани в органични производствени пръстени.
13. Може ли водата от врящи картофи да се използва повторно?
Не, най-добре е да излеете тази вода за готвене. В него могат да останат малки количества соланин или нитрат.
Отговорите ще бъдат дадени тук скоро.
И така: струва си да погледнете!