Картофи, въглехидрати, минерали, витамини и хранителни вещества
Картофи: Надебеляват ли ви или е здрава грудка? Този кореноплоден зеленчук е бил един от най-важните основни храни в Германия от векове. Картофите могат да бъдат намерени в много класически немски ястия. Но какво всъщност е за известната грудка? Тук ще разберете истината за картофите и истинските въглехидрати и как правилно да ги използвате в кухнята. Можете също така да научите повече за калориите, други хранителни стойности и причините, поради които картофите са толкова здравословни.
Особено в САЩ картофите се считат за храна с високо съдържание на въглехидрати. Това обаче се дължи главно на факта, че картофите в бързото хранене често се ядат под формата на пържени картофи и чипс и са с високо съдържание на мазнини, което след това прави картофите калорична бомба. Като чисти картофи обаче те имат относително ниско съдържание на калории. 100 грама варени картофи съдържат 69 калории. Състезателите като ориз (100 грама, около 90 калории) или пшенични юфка (100 грама, около 149 калории) са много по-високи в сравнение.
Картофи: калории, Въглехидрати и фибри
Търсите ли разнообразие от витамини и минерали само в една храна? Тогава известният картоф е отличен източник! Защото на 100 грама картофи получавате следните хранителни стойности:
| Картофи | на 100 грама |
| Калории | 69 ккал |
| вода | 77 гр |
| въглехидрати | 14 g |
| дебел | 0,02 g |
| протеин | 2 g |
| Фибри | 1,56 g |
| калий | 384 mg |
| витамин Ц | 12 mg |
В зависимост от метода на приготвяне, а също и от вида картофи, които купувате, хранителната стойност може да варира. Разбира се, ако готвите пържени картофи в мазнини, броят на калориите се увеличава значително.
За съжаление картофите имат само 2 грама протеин, но това е особено високо качество. Човешкото тяло може относително лесно да преобразува картофения протеин в собствен протеин. Освен това грудките съдържат много витамини В и С. Само три картофа могат да покрият почти две трети от ежедневните ни нужди от витамин С и 15 различни минерала. Високото съдържание на калий е особено поразително.
Съвет: Картофените кори също съдържат важни витамини и минерали. Когато се появи възможност, винаги трябва да използвате картофената кора по време на приготвянето.
Картофите са полезни за храносмилането
Всеки, който се бори със стомашни проблеми като киселини, трябва да пие 200 мл картофен сок дневно за по-дълъг период от време. Алкалните ефекти на картофите обикновено облекчават симптомите бързо. Въглехидратите също са полезни в сравнение с ориза и тестените изделия.
Доказано е също, че картофеното пюре е много полезно при стомашно-чревни разстройства. Тъй като картофите съдържат нишесте, киселини и токсини (като тези, причинени от диария) могат да бъдат задържани и да имат успокояващ ефект. Освен това веганското картофено пюре се смила лесно и следователно не оказва допълнителен натиск върху стомаха.
Картофите са полезни не само за вашето здраве, но са и много полезни при стомашни проблеми: Студените компреси, направени от сурови картофи, също могат да излекуват ревматични инфекции, навяхвания или ухапвания от комари. За целта измийте картофите, изтъркайте ги и добавете малко мляко (веганско), за да ги превърнете в паста.
Ястия с картофи
Картофите са част от много традиционни немски ястия и често се използват като пълнеща гарнитура. Можете да приготвите картофи по няколко начина:
- Картофите, сварени в солена вода (с ниско съдържание на въглехидрати) с малко билкова извара и салата от краставици, могат да бъдат вкусно и питателно ястие.
- Преработете картофите с масло, лук, билки и подправки във вкусни пържени картофи.
- Нарежете картофите на ивици, смесете ги с малко количество олио (2 супени лъжици) и подправки и ги сложете във фурната, за да ядете здравословни пържени картофи без много мазнини или подобрители на вкуса.
- Ако намачкате клубените след готвене, ще получите картофено пюре или картофено пюре, в зависимост от консистенцията, която може да бъде рафинирана с подправки, билки и масло или маргарин.
- Можете да използвате брашнени картофи за приготвяне на тестени изделия или ньоки.
- Можете да използвате восъчни картофи за южната картофена салата.
Картофи - храни за угояване или суперхрани?
За нас картофите попадат в категорията „суперхрана“. Но за съжаление в един момент това е сериозно предубедено общество. „Картофите ви напълняват!“ Почти всички са чували този мит и преди. Твърди се, че това се дължи на високото им съдържание на въглехидрати.
Всъщност картофите съдържат около 13% до 14% въглехидрати под формата на нишесте. Въпреки това, за разлика от обичайните си имена за угояване, картофите са сравнително нискокалорични. Решаващият момент: Грудката не съдържа почти никаква мазнина и се състои от 80% вода. Други популярни странични ястия като паста или ориз не могат да се конкурират тук. Следователно пълно недоразумение е, че картофите все още се осъждат по отношение на калоричното съдържание.