Картофи, шампион по калий, полезен за сърцето
Влизам
Създай акаунт
Възстановяване на парола
Диета и фитнес
Картофите са важен източник на въглехидрати, витамини С и В6, както и на калий. Трябва да помним, че калият е минерал, който играе важна роля за оптималното функциониране на сърцето и нервната система. Методът на приготвяне прави разлика между картофите като здравословна храна и картофите като неприветлива храна.
Въпреки че на тях не се гледа благосклонно поради идеята, че се угояват или нямат хранителна стойност, повечето хора консумират около 140 килограма картофи годишно. Трябва да признаем, че те са най-достъпните зеленчуци, достъпни през цялата година.
Диетолозите обаче признават хранителните качества на картофите. „Това е важен източник на въглехидрати, витамини С и В6, калий“, отбелязва професор д-р Николае Ханку в том „Хранителна азбука“. Специалистът посочва: „Картофите се ядат само варени, поради високото съдържание на несмилаемо нишесте. Под кората картофите съдържат големи количества гликоалкалоиди (най-важният е соланин), с токсичен потенциал. Поради тази причина картофи, които са били изложени дълго време на светлина и са станали черни, натъртени или отлежали, няма да се ядат.
Начинът, по който се приготвят, е от съществено значение, за да се придаде на картофите етикет „здравословен зеленчук“. Когато се готвят правилно (печени, приготвени на пара, варени/белени), картофите са сравнително евтин източник на основни хранителни вещества за всеки. В тази връзка печените картофи със зехтин или печени на черупки могат да бъдат включени дори в плановете за отслабване, тъй като те предлагат на тялото много хранителни ползи.
„Ако 100 грама печен картоф има около 120 kcal и не съдържа мазнини, същото количество пържени картофи има 225 kcal и 11 грама мазнини, голяма част от които под формата на транс-мастни киселини“, казва проф. Д-р Николае Ханку.
Един картоф = 700 mg калий
Въпреки че бананите винаги са били считани за една от храните с високо съдържание на калий, в действителност картофите имат най-голямо количество калий в един хранителен продукт. Средно зрял картоф с черупка съдържа около 700 mg калий.
Кой смята картофите, когато мисли за витамин С? Но би било добре да променим мнението си. Картофите са добър източник на витамин С. Средно големият картоф осигурява около 45% от дневната доза витамин С, от съществено значение за правилното функциониране на имунната система, особено през студения сезон.