Картофи с издънки Отровни или годни за консумация Препоръчва се повишено внимание

Токсичен или годен за консумация?

Внимавайте с картофите с издънки

25.08.2020 г., 13:14 ч. | ug, cch, t-online.de, dpa-tmn

отровни

Картофи с издънки: Ако издънките достигнат определена дължина, вече не трябва да ядете зеленчуците. (Източник: Беата Халиу/Гети Имиджис)

  • разделям
  • Фиксиране
  • Отпечатване в Twitter
  • По пощата
  • редакция

Яденето на плодове и зеленчуци с кожи - това съветват специалистите по хранене. Тъй като голяма част от витамините и хранителните вещества са в и директно под черупката. Понякога обаче се изисква внимание с картофи.

Инструкции стъпка по стъпка: Пригответе картофените пържоли
Фотосерия с 4 снимки

Ако ядете и зелените участъци от кожата на картофите, можете да абсорбирате токсини. Защото в най-лошия случай консумацията на така наречените алкалоиди може да доведе до отравяне.

Яжте само пресни картофи с кожата

Експертите казват: можете да ядете кората без колебание само когато картофите току-що са излезли от земята. Колкото по-дълго се съхраняват картофите, толкова по-вреден соланин съдържа кожата им. Горчивото, земно на вкус вещество, което не се унищожава при готвене, е един от гликоалкалоидите, които обикновено пречат на насекомите в почвата да ядат растението.

Светлината в супермаркета увеличава съдържанието на отрова в зелените картофи

Най-известните алкалоиди са хаконин и соланин. Те се намират главно в кожата и силно концентрирани в очите и кълновете на картофа. По-специално неправилното съхранение увеличава съдържанието на замърсители в картофите.

Експертите не препоръчват да се съхраняват грудките на светло и топло място. Много супермаркети пренебрегват това правило и дори излагат картофите на неонова светлина. Това обаче може да увеличи съдържанието на алкалоиди два до три пъти в рамките на няколко дни.

Не купувайте картофи онлайн

Следователно картофите трябва да се предлагат само в непрозрачни опаковки като картон или цветно фолио. Потребителите не трябва да купуват картофи онлайн, тъй като замърсителите също могат да се натрупват там. Производителите също трябва да предлагат само готови продукти като картофени клинове, клинове или чипс без кора, твърдят експерти.

Освен това потребителите винаги трябва да съхраняват картофите на сухо, хладно и тъмно място - например в дървена кутия, в мазето или в килера. Ако това не е възможно, по-добре е да купувате само малки количества и да ги използвате бързо.

  • Контейнер за съхранение
  • За приблизително 4 кг картофи
  • С вентилационни отвори
  • Изработена от неръждаема емайлирана стомана
  • Диаметър 22,5см

Отрежете издънките на картофите

Препоръчва се и повишено внимание, ако картофите вече са развили издънки. След това потребителите вече не трябва да ядат картофите цели. Тъй като издънките съдържат отровното вещество соланин точно като зелените площи.

Потребителите могат щедро да изрежат зоните около издънките и другите засегнати области и все пак да изядат останалата част от картофите. Но бъдете внимателни: Клубените с микроби, които са по-дълги от три сантиметра, вече не трябва да се използват за храна. В противен случай съществува риск от отравяне.

Отсечете щедро: кълновете от картофи съдържат токсина соланин. (Източник: Andrea Warnecke/dpa/tmn)

Как да предотвратим риска от отравяне

В най-лошия случай всеки, който пренебрегва такава информация, рискува да се отрави с веществата соланин и хаконин. Коремна болка, гадене, диария, гадене и дори увреждане на бъбреците. Поради това потребителите трябва да се грижат за премахване на зелени петна, очи или микроби, когато приготвят храна. Защото в тези точки съдържанието на алкалоиди е най-високо. До 200 до 700 милиграма на килограм са в пъпката. В черупката има от 15 до 100 милиграма. Целулозата, от друга страна, съдържа само десет милиграма.

Не забравяйте да обелите обработените картофи

Потребителите трябва особено да белят картофи, които са означени с „третирани след прибиране на реколтата“ преди консумация. Ако искате да сте абсолютно сигурни, че картофите не са третирани, трябва да използвате биологични стоки. Това може да се обработва само с екстракт от ментово масло.

  • Три различни типа:Готвене картофи яке - това е, как работи
  • Защитете витамините:Съхранявайте плодовете и зеленчуците правилно
  • Хрупкав, не кашав:Така се получават перфектните пържени картофи

Според експерти обаче, в сравнение с други плодове и зеленчуци като чушки и домати, картофите са само леко замърсени с чужди замърсители като пестициди. Поради това потребителите не трябва да се отказват от хранителната гарнитура.

Важно ЗАБЕЛЕЖКА: Информацията по никакъв начин не може да замести професионален съвет или лечение от обучени и признати лекари. Съдържанието на t-online не може и не трябва да се използва за самостоятелно поставяне на диагнози или започване на лечение.