Картофи от индийски зелен грах

Едно от класическите и популярни индийски ястия са картофите от зелен грах, наречени първоначално Aloo Mutter. Има много рецепти - от прости до сложни. Следното Картофи от индийски зелен грах лесна за изпълнение рецепта, която не изисква специални подправки. Идеален за партита, веганска, вегетарианска, без глутен и диети без млечни продукти.

Съставки

• 50 dkg твърди восъчни картофи (напр. Шарлот, Дезире)
• 2 инча и половина джинджифил
• 5 скилидки чесън
• 2 чаени лъжички растително масло
• 1 средна глава лук
• ½ tk куркума
• 4 зрели домата
• 1 чаена лъжичка смлян кимион
• Половин чаена лъжичка чили подправка на прах
• 20 dkg замразен зелен грах
• 1,5 дл вода (приблизително)
• 1 шепа листа от кориандър
• Сол пипер

Подготовка

1. Картофите се измиват, обелват и след това се готвят цели. Отцедете и оставете да се охлади.
2. Карамфилът джинджифил и чесън се обелват, нарязват и след това се пюрират (или настъргват) в зеленчуков чопър с 3 с.л. вода.
3. Нарежете картофите наполовина или на четвъртинки. Обелете лука и го нарежете на едро. Доматите са грубо рискувани.
4. Загрейте 1 супена лъжица олио, запържете лука и картофените парчета за 5 минути при разбъркване. Добавете куркумата и печете още 2 минути. Добавете другата супена лъжица олио, парченцата домат, запържете 5 минути, като разбърквате от време на време.
5. Разбъркайте пюрето от чесън от джинджифил, кимион и чили на прах, сол и пипер. След като готвите 2 минути, изсипете деци вода и добавете зеления грах. Варете под капак 5 минути - ако сосът е твърде лепкав, добавете останалата вода! Но сосът трябва да остане плътен!
6. Преди сервиране поръсете с накълцани листа от кориандър.

---