Картофи - MGC Prevention Santé
Неговата малка история
Картофът е роден в Южна Америка. Той е въведен в Европа през втората половина на 16-ти век и след това е използван повече като декоративно растение, отколкото като храна !
Зеленчук или нишесте? От ботаническа гледна точка картофите са зеленчуци. Но от хранителна гледна точка той е част от семейството на нишестето благодарение на богатството си на сложни въглехидрати (бавни захари).
Днес Франция е основен производител на картофи, и по-специално северната част на Франция и Бретан.
Хранителният му състав
Сложни въглехидрати. Наричани още "бавни захари", сложните въглехидрати постепенно отделят енергия в тялото в рамките на часове след хранене.
Умерен прием на калории. Противно на общоприетото схващане, картофите не са толкова калорични, колкото се твърди! Особено сосовете, акомпаниментите и методите на готвене могат да го направят калоричен.
Витамини. Картофите съдържат основно антиоксидант витамин С, който помага в борбата срещу клетъчното стареене. Също така съдържа витамини В1, В3, В5 и В6.
Минерали. Сред минералите, които съдържа, картофите съдържат по-специално калий. Последният допринася за хидратацията на клетките, мускулната контракция, протеиновия синтез, въглехидратния метаболизъм и разпространението на нервните импулси.
Малко сол. Естествено, картофите съдържат само малко натрий, но за някои препарати има много: чипс, картофи ...
| На 100 g | Калории (kcal) | Протеини (g) | Въглехидрати (g) | Мазнини (g) |
| Парен картоф с кожа | 90 | 1.9 | 19.1 | 0.2 |
| Варен картоф без кожа | 73 | 2 | 15 | 0,1 |
| Варени пържени картофи | 254 | 4.6 | 30 | 12 |
| Дофин картоф | 328 | 3.4 | 34.8 | 19.4 |
| Лешник картоф | 172 | 3.6 | 20.7 | 7.4 |