Картофи и кореноплодни зеленчуци - Артишок от ерусалим - картофи и кореноплодни зеленчуци - амперхоф

Растението артишок от Йерусалим е свързано със слънчогледа и следователно е известно още като слънчев корен.

кореноплодни

От къде идва?

Растението артишок от Йерусалим първоначално идва от Северна Америка и е широко разпространено от Канада до САЩ. В Европа се разпространява от Франция през Елзас до Баден, където се счита за деликатес, докато в средата на 18 век не е заменен от картофите.

Как изглежда?

Клубените на растението артишок в Йерусалим са сравними по размер с по-малки картофи, но иначе наподобяват джинджифилови клубени.

Как да го използвам?

Артишокът от Йерусалим може да се консумира суров и сготвен, със или без черупката. Просто измийте клубените под вода, за да премахнете остатъците. Ако искате да им се насладите без черупката, артишокът от Йерусалим първо трябва да бъде сварен и след това обелен, докато е още горещ. Така черупката може лесно да бъде премахната.

По принцип всички картофени ястия могат да се приготвят и с артишок от Йерусалим! Независимо дали като зеленчукова гарнитура, пюре, в скара, супи или салата - дори пържени картофи или чипс са "подходящи за топи".

Какво има вътре?

Индийците вече са знаели за предимствата му, тъй като грудката от артишок в Йерусалим съдържа много витамини, минерали, микроелементи и незаменими аминокиселини. Той може да намали стреса и да повиши общото благосъстояние, тъй като черният дроб, бъбреците, червата, а също и сърцето функционират по-добре.

Междувременно голямата грудка се търгува като чудо оръжие срещу затлъстяването, поради нейната съставка инулин. Инулинът, който не може да бъде усвоен от човешкото тяло, се среща в големи количества, действа като диетични фибри и набъбва в стомашно-чревния тракт. Това създава приятно усещане за ситост, порочният кръг на инсулина се прекъсва и гладът може да се избегне. В допълнение, 100 г пресен артишок от Йерусалим имат само 20 калории, 80 процента се състоят от вода и 15 процента от несмилаеми фибри.

За да останат приятни и леки, веднага поръсете суровите, настъргани клубени с лимонов сок или поставете обелените, все още сурови клубени в лимонова вода.