Картофи 25-09-2014 - Вкусна програма, ТВ канал 360
КАРТОФЕНО ПЮРЕ
млади картофи - 800гр
масло - 70гр
Залейте обелените картофи с вряща вода, така че да се готвят по-бързо, варете 20-25 минути. Посолете 5 минути преди готвене. Изцедете водата и оставете тенджерата на котлона, за да изсъхне малко. Оставете млякото да заври и разтворете маслото в него. Омесете готовите картофи с дървена мелница за картофи, добавете мляко и масло и разбийте картофеното пюре с миксер до консистенцията на гъста заквасена сметана. Ако е необходимо, постепенно добавете останалото мляко и масло.
ПЪРЖЕНИ КАРТОФИ
млади картофи - 300гр
зехтин - 100 мл
масло - 50гр
Обелваме картофите и започваме да ги подготвяме за пържене: нарязваме всеки картоф и го оформяме в правоъгълник. Полученият детайл нарязахме на идеално равномерни кубчета с дебелина на малки пръсти. Поставяме кубчетата в студена вода, за да не потъмне картофите и от тях да излезе излишно нишесте. След това увийте картофите в памучна кърпа и подсушете добре. Изсипете растително масло в горещ тиган, след това добавете малко масло и започнете да пържите картофите от едната страна до златисто кафяво. Обърнете картофените клинове и ги изпържете от другата страна. След това поставете картофите в съд за печене и гответе във фурната за 10 минути. Фурната трябва да бъде предварително загрята до 220-250 градуса.