Картофено пюре Тази грешка унищожава вкуса и хранителните вещества
Картофено пюре и ко.
Тази грешка унищожава вкуса и хранителните вещества
08/11/2020, 9:26 ч. | dpa
Картофено пюре: ценните хранителни вещества се задържат с трик. (Източник: Shotshop/imago images)
То трябва да е кремообразно, ефирно и в идеалния случай да съдържа и хранителни вещества: картофено пюре или друго зеленчуково пюре са добри като гарнитура към месо или риба. С този трик вкусът му е още по-добър.
Ако искате да преработите зеленчуците в пюре или каша, трябва да ги готвите възможно най-внимателно. Това се препоръчва от Федералния център по хранене (BzfE). Следователно вкусът и ценните хранителни вещества се запазват най-добре, ако зеленчуците се приготвят във фурната или се приготвят на пара в малко течност.
Вкусно пюре може да се направи и от цвекло: то се нарязва на големи парчета и се готви възможно най-внимателно. (Източник: Andrea Warnecke/dpa/tmn)
Не само картофите са подходящи за пюре. Цвекло, тиква, моркови или патладжан и кореноплодни зеленчуци също могат да се използват. След готвене просто пюрирате зеленчуците с ръчен пасатор, обяснява BzfE. С малко олио и бульон, мляко или кокосово мляко се създава кремообразна смес. Гарнитурата може да бъде рафинирана с подправки и пресни билки.
- Повече от един размер за всички:Толкова е лесно да подправите картофеното пюре
- Хрупкав, не кашав:Така се получават перфектните пържени картофи
- Floury vs. восъчен:За кои картофи са най-подходящи
Освен зеленчуците, бобовите растения са добри и като пюрета, като нахут, леща или грах. За кремообразно пюре от грах, например, просто обработете бобовите растения с малко магданоз, индийско орехче и тире крем.