Картофено пюре на прах хранителна площ

Картофено пюре на прах

на Троп »12 февруари 2011 01:56

пюре

Здравей,
Картофено пюре под формата на прах:

отписани от опаковката
на 100g (вари се с 0,5l вода и мляко)

Калорична стойност. 65kcal
Протеин. 2.11g
Въглехидрати. 11.33
Захар. 1.36g
Дебел. 1.08g
Наситените мазнини. 0.66g
Фибри. 0.93g
Натрий. 0.24g

Как се сравняват стойностите с домашно картофено пюре? А картофеното пюре изобщо се препоръчва (особено в насипно състояние)?

Re: Картофено пюре на прах

на Ванилова горила »12 февруари 2011 г. 8:23 ч

Trop написа:
Как се сравняват стойностите с домашно картофено пюре? А картофеното пюре изобщо се препоръчва (особено в насипно състояние)?

Проблемът е, че единственият картоф, който този химически завод е виждал, е германският мениджър.

И така: сварете картофи, пюрирайте, добавете мляко, малко индийско орехче ---> картофено пюре

Re: картофено пюре на прах

на Фурор Германик »12 февруари 2011 10:17

Започва с факта, че вече не се нарича съставки, а съставки и гласи, както следва:

Картофи, растителни мазнини, 4,5% обезмаслено мляко на прах, готварска сол, млечна захар, емулгатори моно- и диглицериди на мастни киселини, млечен протеин, аромат (с мляко), антиоксидант аскорбил палмитат

Съвет: Правете ги сами, след това си спестявате хубавите добавки.

Картофеното пюре също се предлага като промишлено произведен незабавен продукт, който трябва само да се разбие с гореща вода (и, в зависимост от продукта, малко мляко). За да се получи този прах, механично или химически белените картофени филийки първо се приготвят предварително при 70 ° C, охлаждат се при 20 ° C и се варят до края след охлаждане. Това укрепва клетъчната структура и предотвратява образуването на паста при смачкване. След това се добавят моноглицериди за подобряване на усещането в устата, антиоксиданти като аскорбинова киселина (витамин С) и лимонена киселина за увеличаване на срока на годност, а понякога се добавят оцветители и фосфати. Накрая масата се изсушава до филм между 150 ° С горещи валяци и след това се смила до люспест прах в следващ етап.