Картофени zrazy с кайма във фурната - рецепта със снимка, Как да готвя на

Картофени зрази с кайма, приготвени във фурната, са вкусно ястие, апетитно и много засищащо. Мисля, че всяка домакиня има своя собствена рецепта в услуга, но тази е добра, защото зразите не се пържат, а се пекат във фурната. Те са по-малко калорични, като същевременно запазват традиционния си вкус, много сочни, с хрупкава коричка. Като пълнеж можете да използвате всякаква кайма (пилешко, говеждо, свинско, асорти), както и гъби или зеле. Във всеки случай получавате много вкусни zrazy. Помогни си!

Съставки

картофи 1 кг
вода 500-700 мл
1/3 с. Л. Сол л.
пилешко яйце 1 бр.
пшенично брашно 1 с.л.
индийско орехче 1 чипс.
трохи за хляб 3 с.л. л.
слънчогледово олио за формоване

Съставки за пълнежа

кайма 400гр
лук 1 бр.
слънчогледово олио 1 с.л. л.
сол 2 чипса.
смес от смлени чушки 2 чипса.

Как да готвя картофи zrazy с кайма във фурната

Първо, подготвям пълнежа за zraz. Нарежете голям лук на кубчета и задушете в растително масло. Веднага след като лукът омекне, добавете кайма в тигана, сол и черен пипер на вкус. Запържете каймата до готовност.
Прекъсвам пърженото месо с лук в блендер - такава проста техника ще направи пълнежа еднороден и напълно ще го отърве без бучки. Ако нямате пасатор, можете да използвате месомелачка.
Едновременно с това сварете картофи. Приготвям го по стандартен начин, като обикновено пюре. Обелете, нарежете на четвъртинки и сварете в подсолена вода, докато омекне - 20 минути от кипене.
Изцеждам цялата вода и я намачквам с пестик. Забивам яйце в топло, но не прекалено горещо картофено пюре, добавям пресято брашно (1 с. Л. = 250 мл), добавям щипка индийско орехче за вкус.
Разбъркайте енергично, първо с лъжица, а след това месете отново с пестик, сякаш месите тесто. Картофената маса трябва да е лепкава и гладка.
Докато "тестото" е топло, бързо оформям zrazy: загребвам пюрето, омесвам го в торта с ръце, поставям пълнежа в центъра и прищипвам краищата, така че каймата да е вътре. Не е нужно да добавяте брашно. Достатъчно е само да потопите ръцете си във вода или масло - и zrazy ще бъде много лесно да се оформи. Ако добавите твърде много брашно, тогава zrazy ще се окаже „запушен“, а не толкова нежен и мек, колкото бихме искали. Най-удобно е да се извайва в ръцете по тегло (като кнедли). Ако това ви е толкова трудно, можете да поставите картофената тортила в намазнена чиния, след това да поставите каймата в центъра, да покриете с втора тортила и да защипите краищата.
Панирах zrazy в галета и разстилах върху лист за печене, покрит с пергамент (намазан с масло). Поради панировката те ще се окажат по-румени във фурната, с коричка. Ако не искате да утежнявате ястието с панировка, можете да намажете zrazy отгоре с насипен жълтък - тогава те ще бъдат румени, но не и хрупкави.
Пека 30 минути във фурна, загрята до 180 градуса. Обръщам го веднъж с шпатула, така че зените да покафенеят равномерно от двете страни.