Картофена салата с краставици и майонеза

8 бр. средни картофи,
8 бр. "Краставици в султан 720г оцет",
2 яйца и 250 мл. масло за майонеза,
2 супени лъжици люта горчица, сол, черен пипер,
по желание 100 гр. соя,
няколко маслини
и "Gogoșari Sultan 720g" за декорация

краставици

Подготовка

Измийте картофите и ги сварете в корите им. Докато картофите варят, пригответе майонезата от два жълтъка, натрити с масло, супена лъжица горчица (за да не се режат), сол. Ако в даден момент майонезата стане твърде плътна, разредете я с две супени лъжици лимонов сок. Соята (незадължителна съставка) се вари няколко минути във вода с подправки, отцежда се добре и се оставя да се охлади. Обелете картофите, нарежете ги на кубчета, оставете да се охладят. Нарежете краставиците или гогонелите на малки кубчета, отцедете сока, който оставят. Поставете всички съставки в купа заедно с останалата горчица, добавете сол и черен пипер и оставете да се охлади.
Сервира се в купички, украсени с маслини и тънки ленти от мариновани понички.