Картофена салата с горчичен дресинг гарнитура с риба
Картофена салата с горчичен дресинг и други подправки - Гарнитура от картофена салата с риба - Рецепти от картофи - Рецепти за салати - Рецепти в средиземноморски стил
Рецептата е идеална за лятото, ако обичате картофи, но също така и ако искате гарнитура за по-засищаща риба: риба тон или сьомга. Приготвих сьомгата в зеленчуково фолио и се нуждаех от студена гарнитура, която да пасва добре на рибата и зеленчуците, малко запечени на скара.
Откраднах идея от тук, една от там и ги комбинирах. Салатата идеално се съчета с рибата, но беше и прекрасна на следващия ден, студена, от хладилника, с парче телемеа от Ибанешти до нея.
Тайни на рецептата:-избор на картофи: бъдете червени и твърди
-след като дресингът се добави върху картофите, трябва да им бъде позволено да си починат, при стайна температура първоначално и след това малко в хладилника; общо около 1 час
Картофена салата с горчичен дресинг и подправки
СЪСТАВКИ
600 гр червени картофи, почистете и нарежете на кръгчета
1 червен лук
1 връзка на магданоз
1 малка връзка на копър
За обличане:⅓ Купа зехтин девица2 лъжици Ябълков оцет1 чаена лъжичка балсамов оцет2 лъжици горчица Дижон½ чаена лъжичка смлян кориандър½ чаена лъжичка смлян пипер
1 чаена лъжичка сол
Етап 1: Приготвяне на картофи
Измиваме добре картофите и можем да ги използваме с цялата черупка. Или ги почистваме и след това ги нарязваме.
Можем да нарязваме с кухненския робот. Не го използвах, защото става твърде тънък. Нарязах го на ръка. От изображението можете да видите дебелината на резените, малко под 0,5 cm.
Сложете картофите да заврят в подсолена вода. Водата трябва да ги покрива в саксията. От момента, в който водата започне да кипи, ние ги оставяме 5-6 мин.
Изцедете водата и ги сложете в леко дълбока купа, в която ще добавим останалите съставки.
Ще добавим дресинга върху задушените картофи и ще дъвчем леко.
Но как да направим дресинга? Вижте стъпка 2 от рецептата!
Стъпка 2: Подготовка на дресинга
Съберете съставките и разбъркайте в купа зехтин с горчицата на Дижон докато не получим относително хомогенна паста. След това добавяме ябълков оцет, балсамов оцет и подправки.
Сол трябва да се добави и към врящите картофи. Въпреки това, 1 чаена лъжичка сол е ориентировъчна. Съвпадение чрез дегустация.
Но нека не забравяме това медицинска препоръка е да не се изпреварва 2,3 g натрий на ден и донесете 1 чаена лъжичка сол 2,325 g натрий.
Добавете дресинга върху картофите, но все още горещ.
Докато двата компонента си взаимодействат, нарязвайте възможно най-ситно лук и зеленчуци. Ако искате вкусът на лука да е по-силен, трябва да го нарежете по-голям.
Не забравяйте тайната:
Оставете дресинга да се облече с картофите, преди да добавите лука и зелените.
До този момент можете да приготвите салатата предния ден. Оставете в хладилника и добавете нарязан лук и зеленчуци.
Смесете леко със силиконова шпатула, за да избегнете смачкване на картофите.
Оставих картофената салата да се охлади и я сервирах като гарнитура сьомга, приготвена във фолио. Това беше комбинация от текстури и вкусове, които със сигурност ще изживея.
Зелените добавени в изобилие донесоха чист въздух на рецептата, а горчицата и дресингът, леко пикантният вкус, много подходящ за риба.
Запазих останалото от салатата в хладилника и го сервирах на студено на следващия ден. И без това е много добре. Той е доста засищащ и богат на хранителни вещества.
Картофите са част от храни с висок гликемичен индекс. Кръвната ми захар се покачва доста бързо, след като ги консумирам.
Следователно комбинацията с храни, богати на протеини, като сьомга, забавя храносмилането и усвояването на въглехидратите, донесени от картофите.
показателен, 100 г картофи донесе принос от 95 ккал и 21 g въглехидрати.
От минерали: желязо 1 mg, магнезий 30 mg, калций 18 mg и натрий 14 mg.
Важният принос на калий - 550 mg - и факта, че усвояването на калий от картофи е по-високо от това на калиевите добавки.
Ако знаем как да ги приготвим и обърнем внимание на количеството в чинията, можем да се възползваме от важния прием на витамини и минерали на картофите, като избягваме наддаването на тегло.