КАРТА (Страница 3) Кухня Saveur общността на родители работодатели и детегледачи
Вие не сте идентифицирани.
Реклама
Страници: Предишен 1 2 3 4 Напред
# 41 06-01-2008 20:33:47
Re: КАРТА
каква рецепта използваш elwing ?
и как работите със съставките .
Използвам рецептата от книгата с рецепти, която купих едновременно с моя MAP, препоръчан от Moul.nex (марката на моя MAP, избягва проблемите на Th, рецептите вече са изчислени според).
Слагам течностите + сол, след това брашното, след това за довършване на маята (прочетох, че никога не трябва да поставяте сол и мая в контакт, защото солта убива дрождите)
Всички рецепти в книгата работят чудесно за всички видове хляб, но бриошът няма какво да се направи. За хляба използвам белия Franc.ne + многозърнест, имате нужда от специален за бриош ?
Voilou
Редактиране: утре, връщайки се от обучението си, ще тествам рецептата на Пусон, ще ви кажа каква е
Последно редактирано от Elwing (06-01-2008 20:35:08)
06-01-2008 20:33:47
# 42 01-06-2008 21:54:37
Re: КАРТА
Ето още една рецепта за хляб в MAP (th. 60)
ВИЕНСКИ ХЛЕБ:
Програма Бриош
Тегло: 1 кг
Златен: 2 (или среден)
Поставете в купата:
1 чаена лъжичка сол
300 мл хладко мляко
250 гр. Брашно от франджийн буланже (за хляб или за млечен хляб или бриош)
70 гр. Масло или магарин на парчета
1 супена лъжица захар
250 гр. Брашно, отново
направете кладенче и добавете саше с хлебна мая, специален хляб, френгин
на камбаната е възможно да добавите шепа стафиди.
Винаги спазвайте реда на съставките.
Почерпи се!
Пусон.
Бихте ли ми казали коя карта сте купили? (марка), защото бих искал скоро да си взема такава
Благодаря Poussin
Трябва ли да се въздържаме да мислим, за да бъдем щастливи?
# 43 06-01-2008 22:07:10
Re: КАРТА
Лично аз купих телевизионната покупка на TF1, върви наистина добре: cool:
# 44 06-01-2008 22:11:41
Re: КАРТА
благодаря леля Джо, ще гледам тогава.
Ще взема и колана за отслабване, който върви с него
За да "стопя" бриосите, които ще съм изял
Трябва ли да се въздържаме да мислим, за да бъдем щастливи?
06-01-2008 22:11:41
# 45 01-06-2008 22:16:15
Re: КАРТА
Добър вечер елвинг и останалите,
От своя страна, briohe, тествах много успешни в началото не успя, тогава бях упорит. машината е пана. срещу,
Слагам разбитите яйца, леко загрятото мляко и разтопеното масло, захарта и след това всички твърди съставки маята и особено без забавено стартиране, защото в този случай не работи, ако това може да ви помогне.
# 46 01-06-2008 22:54:58
Re: КАРТА
Добър вечер елвинг и останалите,
От своя страна briohe, тествах много успешни в началото, не успя, тогава бях упорит. машината е пана. срещу,
Слагам разбитите яйца, леко загрятото мляко и разтопеното масло, захарта и след това всички твърди съставки маята и особено без забавено стартиране, защото в този случай не се получава, ако това може да ви помогне.
Абсолютно вярно, забавеното стартиране за бриоши не работи
# 47 08-01-2008 22:27:32
Re: КАРТА
за бриоши не се препоръчва забавено стартиране, тъй като в тях има яйца и мляко. ако приготвяте всичките си съставки вечер и това работи само сутрин, не е чудесно qd mm.
за бриоши и хляб също освен това правя само програми за тестени изделия, след което оформям, както ми харесва и слагам във фурната си за 40 минути при 40 ° и след това печене и то винаги се вдига! че използвам най-евтиното брашно или специален хляб или бриош.
# 48 09-01-2008 22:20:15
Re: КАРТА
Правя всичко по същия начин като Стефи. Не използвам програмата за поставяне на картата. След това втасване и печене, много по-добре.
С прясна хлебна мая вкусът на хляб и бриош без усещане.
Тогава, ако вземете брашно директно от мелницата, хлябът ви ще бъде по-лек и по-свеж. Пробвах напоследък. По-евтино е от брашното в супермаркетите и е по-добро.
За Коледа направих кифлички с брашно, които са истинско удоволствие, така че когато ни поканят при свекърите ми, те поръчват.