Карпачо от цвекло с козе сирене Fuchs Condimente Румъния

Тази вегетарианска версия на карпачо може да бъде решението на елегантен и цветен стартер.

съставки

40 грама ядки
1 супена лъжица мед
200 г варено цвекло, почистено
1 парче манго
1 вар
1 чаена лъжичка цял бахар
1 чаена лъжичка черен пипер Fuchs
½ чаена лъжичка лют лют червен пипер смлян
4 супени лъжици зехтин
сол на вкус
1 чаена лъжичка мед
80 г червени мангрови листа (или смесена салата)
150 г козе сирене

Хранителна стойност на порция

Калорична стойност:	2269 kj (542 kcal)
дебел:	38,9 g
от които наситени мастни киселини:	8,76 g
въглехидрати:	39,1 g
от които захари:	33 g
протеин:	13,8 g
Сол:	0,28 g

Подготовка

В добре загрят тиган поставете накълцаните орехи със супена лъжица мед и карамелизирайте, като бъркате непрекъснато. След това ги извадете върху лист за печене и ги оставете да се охладят.

Нарежете цвеклото на възможно най-тънки филийки с резачка за зеленчуци (тип мандолина) или с много остър нож. Обелете тиквата, настържете го и го нарежете на кубчета. Изстискайте вар. Поставете в блендер сока от лайм заедно с 4 супени лъжици кубчета манго и пасирайте, докато получите пюре.

Натрошете бахара и зърната черен пипер в хаванче. Смесете половината от натрошените подправки с лют червен пипер, зехтин, пюре от манго и чаена лъжичка мед. Подправете със сол на вкус.

Измийте листата на Mangold или смесена салата и ги отцедете добре от вода.

Смесете филийките цвекло с половината от предварително приготвения дресинг и ги поставете равномерно върху 2 чинии. Добавете листата или салатата от манго, останалите кубчета манго и козето сирене. Поръсете с останалата дресинг. Подправете с бахар и прясно смлян черен пипер и поръсете с карамелизирани орехи.

---