Карпачо от цвекло с елда и козе сирене - Dagmar von Cramm

Карпачо от цвекло с елда и козе сирене

съставки

• 300 г сурово, младо цвекло със зеленина
• 1 малка, тръпчива ябълка
• 4-5 супени лъжици ябълков сок
• 1 супена лъжица зехтин
• Сол пипер
• 60 г козе крема сирене
• 40 г елда

подготовка

1. Измийте, обелете и нарежете червеното цвекло на тънко. Нарежете листата на ивици. Разпределете и двете на две големи чинии, така че да се припокриват.
2. Измийте и четвъртийте ябълката, отстранете сърцевината и нарежете ябълката с кожата на малки кубчета. Смесете половината с ябълков сок, зехтин и малко сол, разпределете върху филийките цвекло, смилайте с черен пипер.
3. Смесете втората половина с козето сирене, подправете със сол и черен пипер.
4. Печете елдата в незалепващ тиган, разпределете горещо върху карпачото. Нарежете сиренето от козя ябълка на кнедли и подредете в средата.

Като алтернатива вземете предварително свареното цвекло и го нарежете малко по-дебело. Ръжен хляб върви добре с него.

---