Карфиол - най-важните факти

Той е царят на зелето. Карфиолът. Той е не само изключително здравословен и вкусен, но и гъвкав. Дали като леко ястие между тях, разбъркано в кремообразна супа от карфиол или изпечено от фурната. Карфиолът е винаги готов за употреба и винаги е вкусно лакомство.

Къде са корените на карфиола?

Карфиолът е един от сортовете зеленчуково зеле и се характеризира с месести цветни кълнове, които стоят заедно в главата. Карфиолът не само варира в различните си възможности за приготвяне, понякога имената са различни. Нарича се още карфиол, зеле със сирене, цветно зеле, гроздово зеле, зеле минаре или италианско зеле.

Какво прави карфиола толкова специален?

Карфиолът е заобиколен от истинска ботаническа особеност: защото главата на зелето е още не затвореното съцветие на растението. Така че, ако зелето не беше събрано, ще се развият цветя и семена. За разлика от близкия си роднина, броколи, карфиолът се характеризира със затвореното си цвете.
Тъй като съцветията на карфиола са напълно покрити от прицветници по време на фазата на растеж, не може да се образува зелен растителен пигмент, така нареченият хлорофил. И така можете да намерите предимно бели и оцветени в слонова кост сортове карфиол в Германия.
За разлика от тях, в Италия и Франция има и цветни сортове, които се характеризират със зелен или лилав цвят. Тъй като съцветията не са напълно покрити с листа, главите на зелето могат да променят цвета си от влиянието на светлината.

Какво можете да ядете с карфиол?

Трудно е да се повярва, но освен цветчетата могат да се използват и листата на карфиола, макар да имат малко по-ароматен вкус от самото зеле, но могат да се ядат много добре в комбинация с него. Листата също са изключително богати на витамини и минерали, а естественото съдържание на витамин К е особено високо. Това е особено важно за съсирването на кръвта.

Как правилно да се приготви карфиол?

Карфиолът се счита за много прост зеленчук и приготвянето на карфиол е бързо и много лесно:

Първо отстранете външните листа и отрежете стъблото при долните цветчета
След това внимателно счупете главата на зелето и отрежете цветчетата от стъблото. Тъй като между тях често има още много почва, препоръчително е карфиолът да се измие само след като е бил отрязан
След това измийте карфиола в топла вода
Ако искате да бланширате карфиола, оставете 8-10 минути време за готвене за цялата глава зеле; ако предпочитате да готвите или приготвяте карфиола на пара, оставете 12-20 минути да се сготви цялата глава зеле
Ако искате да бланширате само цветята, това отнема 3-5 минути; пара или кипене 5-8 минути

Поради лесното си смилане, карфиолът е идеален за диети и леки храни. Поради високото си съдържание на витамин С и многото си минерали, той е едно от най-популярните ястия в здравословната кухня.
Дори суров, например в салата, карфиолът е истински свеж удар. Независимо от това, той се използва главно приготвен и често сервиран с месо, като супа, но също така и с риба и гратиран със сирене. Ако предпочитате нещо по-екзотично, трябва да опитате маринован карфиол, карфиол ориз или карфиол къри Вкусните цветни цветя са истински акцент в кухнята за всеки вкус.

Вкусните вариации на карфиол също могат да бъдат приготвени във фритюрника. За да направите това, загрейте фритюрника до 200 градуса, разделете карфиола на цветчета и ги гответе във врящата подсолена вода за около 10-13 минути до al dente. След това изсипете цветчетата под студена вода и ги оставете да се охладят за няколко минути. След това смесете брашното, бакпулвера, солта и жълтъка в тесто и обърнете в него цветните цветя. След това те се запържват в мазнината за пържене за 4-5 минути.

Как се съхранява правилно карфиолът?

Важно е да не измивате карфиола, преди да го приберете, в противен случай той ще стане твърде влажен и ще се развали по-бързо. Листата трябва да бъдат премахнати, така че да се съхранява само съцветието, така се запазва карфиолът. Дръжката също трябва да се отстрани преди съхранение. Най-добре е карфиолът да се съхранява в хладилник до обработка, увит в прозрачно фолио. Ако съхранявате карфиол суров и немит в прозрачно фолио в хладилник, това може да продължи до 10 дни.