Гъба-бутон - MGC Prévention Santé
Неговата малка история
Гъбата-бутон се отглежда в тъмното на избите, върху смес от вода, слама и оборски тор. Развива се за 4 до 5 месеца при постоянна температура и влажност. Гъбата-бутон, иначе известна като гъба, се произвежда целогодишно. Във Франция се произвежда в 43 отдела, 3 от които осигуряват близо 50% от продукцията: Maine et Loire, Vienne и Sarthe, но Франция е едва 3-тият европейски производител на парижки гъби, зад Pays-Bas и Полша (името никога не е бил защитен ...).
Хранителният му състав
Малко вода. Гъбата-бутон е особено богата на вода (съдържа 93% вода). Следователно е лек и нискокалоричен.
Витамини и минерали. Гъбата-бутон е отличен източник на витамини (B2, B3, B5, B6, B9, B12 и D) и минерали (селен, мед, фосфор).
Влакна. Бутоновата гъба е източник на фибри, необходими за правилното функциониране на чревния транзит.
| На 100 g | Калории (kcal) | Протеини (g) | Въглехидрати (g) | Мазнини (g) |
| Гъба сурово копче | 25 | 1.8 | 2.7 | 0.4 |
| Парижката гъба сотира | 59 | 2.4 | 0,3 | 4.3 |
Неговият сезон
Изберете го добре
Гъбата бутон има бял или леко розов цвят. Изберете гъби с капачката възможно най-затворена на стъблото или леко отворена с прозрачни хриле. Избягвайте гъби с кафяви хриле, това означава, че гъбите се берат от няколко дни.