Карамфил в супата!
обява
Днес се отглежда предимно в тропическа Африка, Занзибар и Мадагаскар. Горчивият му, леко изгарящ, силно ароматен вкус се придава от многото етерични масла: той се използва и в ликьорната индустрия и в производството на козметика.
Карамфилът (Syzygium aromaticum, известен преди като Caryophyllus aromaticus) се отглежда само на родните му острови Малуку до 18-ти век и всеки, който иска да го пренесе, е осъден на смърт.
обява
Карамфилът с добро качество отделя масло и потъва с главата надолу, когато се постави във вода. Използва се за ароматизиране на пикантни сосове, ястия от домати и вино, маринати и особено сладкиши. Може да се добавя и към кисели краставички, придава на туршиите деликатен, специален вкусов нюанс. В комбинация с канела се използва за ароматизиране на няколко вида напитки, предимно плодови и алкохолни.
Използват се не само изсушени пъпки, но и цветето - например в Индонезия, за да помирише цигари. Ароматното масло, притиснато от пъпките, стъблата, листата и семената, се използва в медицината. Карамфиловото масло съдържа много (около 15%) евгенол, който е един от основните ароматизатори във ванилина. A VIII. В унгарската фармакопея това е официално лекарство, наречено Caryophylli floris aetheroleum. Листата на тази мирта, която расте до височина 15–20 метра, са ланцетни и вечнозелени. Неговите бледо лилаво-розови цветя се отварят на върха на леторастите. Подправката е направена от червеникави цветни пъпки: нежните пъпки се изсушават, увити в палмови листа, докато потъмнеят до добре познатото кафяво. Младите пъпки са най-ароматните. Формата им наподобява ъгъл, откъдето идва и името карамфил. Тропическо, топлинно и водно взискателно растение. Може да се размножава чрез семена. Разсадът започва да цъфти едва на възраст 9-12 години.