Карамфил Canola GOO - Spice Outlet Online

Латински (ботанически): Syzygium aromaticum (L.) Merr. и Пери.
Английски: карамфил
Френски: Жирофле

canola

История:

Карамфилът вече се споменава в древната китайска литература. За да мирише дъхът им, китайските държавни и съдебни служители имаха право да атакуват своя император само с няколко карамфила в устата си. Едва когато Римската империя процъфтява през 2 век, карамфилът става известен в Европа. Вероятно са били донесени от Молукските острови от малайски търговци в Китай и Индия и оттам са стигнали до Александрия и Константинопол по море и старите кервански пътища. Константинопол остава най-важният търговски център за подправки до Средновековието. След като португалците завладяват Молукските острови при Магелан през 1522 г., те установяват своя монопол върху подправките, който холандците им отнемат век по-късно. Едва през 1770 г. французите успяват да контрабандират и отглеждат разсад от карамфил до Мавриций и Ил дьо ла Реюнион. Оттам отидоха до Занзибар и Мадагаскар. Днес се смята, че произходът на карамфиловото дърво се намира в индонезийските острови Батджан (Молукските острови). Подобно на индийското орехче, карамфилът вирее най-добре в тропическия морски климат.

Характеристики и отглеждане (площи):

Карамфилите растат по дърветата. Отглеждането е трудно. Защото едва на шестата година карамфиловите дървета започват да раждат. Добивите са ниски. Реколта между два и четири килограма може да се очаква на дърво до около 25-та година. Карамфилът се бере на ръка веднага щом зелените пъпки започнат да стават яркочервени. След това пъпките трябва да се освободят от плодовата дръжка. След това разстелете карамфила върху постелки и ги подсушете. Карамфилът отслабва много. 100 килограма карамфил правят само 25 килограма сушени карамфил. Днешните основни райони за растеж са Индонезия, Шри Ланка, Мадагаскар, Коморски острови, Малайзия, Бразилия, Танзания (Занзибар) и в умерена степен в Западна Индия, Гвиана и Югозападна Индия.

Описание:

Употреба:

Карамфилът има горещ вкус и е много интензивен. Те рафинират ястия от месо и риба, дивеч, меденки, греяно вино, компоти, захарни изделия, ликьори, напитки, оцет плодове, маринати, зеленчуци (червено зеле), супи, сосове, студени купи, цвекло, смеси от подправки и много други.

Стара домашна рецепта: Ако ви боли зъб, просто поставете карамфил върху болезнения зъб и дъвчете интензивно като върху дъвка. Облекчаването на болката бързо настъпва. Етеричното масло се използва в медицината като болкоуспокояващо средство или локален анестетик и средство за заздравяване на рани. Арабите приготвят афродизиаков мехлем, наречен KO HEUL, от карамфил на прах и антимонов сулфид. В малки дози карамфилът има стимулиращ и тонизиращ стомаха ефект.