Мален гратен със сабаон

За 4 човека : 4 яйца, 200 гр. замразени малини, 80 гр. пудра захар, 4 портокала, 1,5 с. л. лимонов сок, 20 cl. бяло вино от Monbazillac.

сабаон

Оставете замразените малини да се размразят за 4 часа при стайна температура.

Междувременно измийте портокал под струя гореща вода.

Избършете го. Вземете половината от жарката с фина ренде. Поставете го в чинийка. Изцедете плодовете. Изцедете лимона и го дръжте в чаша. Включете фурната във функция грил.

Разбийте яйцата, като отделите жълтъците от белтъците и сложите жълтъците в чаша или порцеланова купа на огъня. Поставете го върху тенджера, пълна с вода, и включете слаб огън.