Карамелизирани патешки гърди с праскови

Патешки гърди
карамелизиран с праскови

Чисто щастие от лакомия.

Съставки за 4 гости

1 супена лъжица течен акациев мед

Индикации за подготовка

Отстранете мазната кожа от патицата.

Обелете прасковите. Разрежете ги на 2 и извадете ямата им.

Загрейте тиган с незалепващо покритие.
Разтрийте го с мазната кожа на патицата, след това изтъркайте патешките гърди от двете страни.

патешки

    Загрейте предварително 4-те чинии и сос.

    Начинът за приготвяне на патешки гърди е бърз и лесен, дори и за начинаещ кордон !
    - Преди всичко се препоръчва да го „подрежете“, тоест да изравните краищата на гърдите, като изрежете кожата и мазнините около нея, за да й придадете правилна форма.
    - След това направете няколко тънки разреза върху кожата, за да улесните нейното готвене.
    Тогава ще бъде:

    - запечени на скарата: 8 до 10 минути от кожата и от 4 до 5 минути от плътта
    - или приготвени в тиган: 8 до 10 минути от страната на кожата и 3 до 4 минути от страната на плътта.
    - И накрая, друг процес на готвене се състои в изгаряне в тиган: 3 минути от кожата, 1 минута от плътта, след това го поставете в гореща фурна - Th 7 210 ° c за 6 до 10 минути, в зависимост от степента от желаното готвене рядко или розе.
    Сервирайте като неговия изобретател със сос Béarnaise .

    Извадете патешките гърди от тигана. Нарежете ги на филийки, които не са твърде дебели и ги върнете обратно в тигана, докато вървите, за да продължат да готвят.

    Когато филиите са златисти, възстановете патешките гърди възможно най-добре и ги поставете върху 4-те чинии. Солете и черен пипер леко.

    Деглазирайте тигана с меда.
    Добавете половинките праскови и задушете на силен огън, като ги обърнете веднъж.
    Когато са карамелизирани, ги поставете до гърдите.

    Съберете сока. Сервирайте го в лодката със сос.

    The Газон носи името си от народа Васкон, което ще даде термина Гаскон.
    Гасконя, в Гаскон, е бил през високото средновековие княжество в югозападната част на Франция. Въпреки че херцогството Гаскония се разпада от 1032 г., за да изчезне като политическа единица, идентичността на гасконците ще остане през режима Ancien и до днес.