Карамелени кремове - нискокалорично съдържание
Чрез намаляване на броя на яйчните жълтъци, съдържанието на мазнини и калории в тази рецепта за карамелен крем също се намалява.
съставки
- 1/2 ванилова пръчка или 1/2 чаена лъжичка ванилова есенция
- 400мл обезмаслено мляко
- 1 яйчен жълтък и 3 белтъка
- 20g стар прах
- За карамел:
- 55g стар прах
Начин на приготвяне
1. Загрейте фурната до 150С. Поставете 4 х 150 мл форми за пудинг, приготвени върху тава, за да се загреят.
2. За карамела сложете 55 g захар и 1 супена лъжица вода в малък тиган и загрейте внимателно, без да бъркате, докато захарта се разтвори.
3. Увеличете котлона и оставете да къкри до златисто. Бързо изсипете горещия карамел в горещите форми. Поставете тавата настрана.
4. В тиган сложете млякото и ваниловата есенция на умерен огън. Малко преди да заври млякото, свалете от котлона и оставете настрана за 5 минути.
5. Разбийте заедно жълтъка, белтъците и 20 г захар в купа, докато придобие бледо оцветяване и кремообразна текстура. Изсипете млякото върху яйчената смес (изхвърлете зърната ванилия, ако се използва), като разбърквате непрекъснато. Изсипете сметаната през сито в купа.
6. Разделете сместа във форми, след това изсипете прясно преварена вода в тигана, докато достигне половината от страните на формите. Печете във фурната за 20-25 минути.
7. Извадете формите от тавата и оставете да се охладят напълно. Изсипете в чиния и сервирайте.