Карамелен пудинг; Изтегляне на рецепта

карамелен

Състав:
за пудинга: 5 dl мляко, 8 dkg (приблизително 4 супени лъжици) гранулирана захар, половин блокче ванилия, 4 яйца, 1 пакетче ванилова захар
за карамел: 8 супени лъжици гранулирана захар, 2 супени лъжици вода

1. Изсипете млякото за пудинга в тигана със захарта. Разрежете ваниловата пръчка на две по дължина, изстържете вътрешността, добавете я към млякото. Варете на слаб огън в продължение на 6-8 минути, за да поеме вкуса на ванилия в млякото. Междувременно разбийте яйцата, изсипете ваниловата захар и млякото, което вече не е прекалено горещо - след като извадите ваниловата пръчка от нея - разбъркайте (ако млякото е твърде горещо, ще хване яйцето, ще стане на бучки).
2. Карамелизирайте карамелната захар с вода на силен пламък, разбърквайки, до светлокафяво и след това незабавно отстранете от огъня. Внимавайте да не препечете! Изплакнете 6 по-малки форми тефлон или огнеупорен пудинг с гореща вода, след това добавете карамела и го оставете да почине за кратко, за да се свърже, в противен случай ще се смеси с ваниловия крем, който след това се излива върху него.