Капон (съставка) - Всичко, което трябва да знаете за капун 750гр

Капунът е кастрирано пиле, което следователно ще има добро количество бяло. За предпочитане изберете червения етикет.

знаете

Покупка

По време на празненствата в края на годината: той се подготвя за това от пет месеца! Предлага се в магазини за птици, месари и супермаркети, тя се предлага цяла, изпразнена и готова за готвене или под формата на разфасовки. Истинският капун е с дебела форма, особено в областта на бедрата и белите. Главата му, с която е задължително продадена, е лишена от гребен и мряна, следствие от кастрацията, която е претърпяла.

Цената му е приблизително между 30 и 50 € за килограм. Теглото му. Може да варира от 2,5 кг за мини-капуните (те са резултат от кръстосване на петел и кокошка джудже) до 6 кг за по-големите. Но средно тежи от 3 до 3,5 кг и може да нахрани десетина души.

Има два етикета: Червеният етикет за фермерски копони (от Landes, Gers, Janzé, Loué и др.), Заклани на 5 месеца. И AOC Chapon de Bresse, единственият, който се възползва от AOC; това е най-доброто в областта ... и най-скъпото. Закладено на 8 месеца, то се продава сгънато в много плътна бяла кърпа, от която излизат главата и шията, все още снабдени с пера.