Капани ”, които е лесно да се избягват за вегетарианците - ниско съдържание на мазнини или мазнини
Днес децата от началните училища също знаят, че за производството на килограм говеждо месо се отделя същото количество въглероден диоксид като това, получено от 200 километра, изминати от автомобил, или се използва същото количество енергия като това, консумирано от крушка. от 100 вата, горене в продължение на 20 дни. Учените също така изчисляват, че при сегашната скорост на консумация на океанска риба, която се е превърнала в истинска мода поради високото съдържание на киселини Омега-3, световните морета и океани ще бъдат източени след по-малко от 30 години.
В този контекст всеки жест е от значение и всеки човек, който се отказва поне от едно хранене седмично, за да яде месо, допринася за бъдещето и здравето на Земята.
Какви са рисковете?
Но е много вярно, че вариантът да станете вегетарианец може да включва някои рискове за здравето. Искам да подчертая, както направих в други статии, че тези възможни рискове не съществуват, ако сме лакто-ово-вегетарианци или лакто-вегетарианци. Те са строго свързани с абсолютната вегетарианска диета, често наричана веганство, и не са сериозна бариера пред нашия евентуален избор. Нека не забравяме, че има цели популации, които по различни причини, особено религиозни, са приели вегетарианството от поколения насам и въпреки това оцеляват и дори в най-добро здраве. Освен това в днешно време има огромно разнообразие от хранителни добавки и обогатени храни, които могат да облекчат вегетарианците от възможни недостатъци.
На какво трябва да обърнат внимание възрастните вегетарианци?!
Витамин D
Витамин, необходим за поддържане здравето на костите, се произвежда най-вече в човешката кожа, под въздействието на слънчева светлина. За съжаление полезното ултравиолетово лъчение се държи далеч от кожата ни или заради замърсяването в големите градове, или заради услугата, която ни „заключва“ цял ден в помещенията, или дори поради прекомерното използване на слънцезащитни продукти. Освен това румънският климат не винаги е слънчев. Витаминът се внася и с храна, но изключително от тези от животински произход (мазни млечни продукти, черен дроб, риба, жълтък). Препоръчва се вегетарианците да приемат поне през зимата орална добавка от 400-600 IU дневно. По този начин костите ще запазят своята твърдост, цялост, без никакви проблеми, дори ако някои от нас са на възраст, когато първите признаци на остеопороза могат да направят присъствието им усетено.
Витамин В12
Това е водоразтворим витамин, присъстващ изключително в храни от животински произход, особено в черния дроб и месото, но също така и в млякото или яйцата. От момента, в който се спрем на веганството, за около 3-4 години можем да запазим спокойствие, защото черният ни дроб все още има достатъчно резерви. Но не е препоръчително да "спите на едно ухо" и да чакате първите признаци на мегалобластна анемия, за да прибягвате до добавки. Витаминът се прилага внимателно, по съвет на семейния лекар. Има и продукти, обогатени с B12, особено зърнени производни.
желязо
Той е основен компонент на хемоглобина в кръвта, който пренася кислород до всяка клетка в тялото. Трябва да се има предвид, че желязото присъства изцяло в храните от растителен произход, а листните зеленчуци като спанак, омар, стевия, зеле са широко известни като източници на желязо. Тези зеленчуци обаче предлагат вид желязо, което се абсорбира в малки количества, поради други вещества в листата, които свързват желязото и улесняват загубите му (оксалати, фитати, влакна). По същия начин едновременната консумация на пълнозърнести храни (задължителна за вегетарианците) допълнително намалява усвояването на желязото. Какво да правя ?! Всеки вегетарианец трябва да си прави редовен кръвен тест, наречен сидеремия, който измерва нивата на желязо. Ако тя намалее, е необходимо или да се консумират обогатени с желязо продукти, или да се прибегне до хранителна добавка. По този начин може да се избегне желязодефицитна анемия, често срещано състояние при вегетарианците.
калций
Той е основен минерален елемент за поддържане на твърдостта на костите, както и за много сложни процеси, протичащи в човешкото тяло. Забележително е, че самото сърце, сърцето, което бие цял живот, се нуждае от калций, за да функционира нормално. За щастие нуждите на възрастен от калций не са много високи и растителната храна носи достатъчно. За съжаление, растителният калций се усвоява доста зле, така че добавка за ограничени периоди (2 седмици на всеки два месеца) или използването на обогатени продукти са много правилни възможности. На пазара има много обогатени с калций продукти, включително соево мляко или портокалов сок.
Противно на вярванията на много хора, приемът на протеини е достатъчен за вегетарианците. Свързването на производни на зърнени култури (хляб, тестени изделия, ориз) с бобови растения (соя, сушен боб, нахут и др.) Осигурява напълно строго необходимите протеини, така че протеиновото недохранване няма шанс да се появи.
Като се има предвид това, пожелаваме ви успех в ... пържола loboda! Ще видите, че е много по-лесно да се откажете от месото, отколкото сте предполагали ... и много по-здравословно.
Д-р Корина Зуграву
Специалист по хигиена и хранене на храните