Кантонна лаборатория Цюрих, Годишен отчет PDF Безплатно изтегляне
2 Кантонна лаборатория Цюрих, годишен доклад за 2013 г.
Приложение 92 Примерна статистика според кода на стоките 92 Публикации 100 Термини и съкращения 101 Гранични стойности 101 Стойности на толерантност 101 Общи съкращения 101 5 Годишен отчет 2013, Кантонна лаборатория Цюрих
6 Кантонна лаборатория Цюрих, годишен доклад за 2013 г.
18 3 Избрани теми 3.1 Микробиологични изследвания/Концепция за мониторинг на хигиената Концепцията за стандартизиран мониторинг на хигиената в ресторантите, която се използва от 2006 г., също беше използвана през отчетната година за оценка на микробиологичното изследване. От 536 проверени ферми, 84% са имали добър хигиенен статус при първата проверка. При останалите 85 компании (16%) бяха необходими една или повече последващи проверки (фиг. 3.1.1.). Това позволи делът на хигиенно съвършените заведения да се поддържа на нивото от последните две години. Целта на мониторинга на хигиената, подобряването на лошите операции в рамките на полезен период, също беше измерена през разглежданата година с помощта на индикатора за въздействие. Това показва дела на лошите компании, които са успели значително да се подобрят в рамките на 8 месеца (240 дни). Като цел е посочен индикатор за въздействие от 75%. С постигнатите 85% през отчетната година беше възможно леко да се увеличи резултатът спрямо миналата година. Фиг. 3.1.1.: Сравнение на хигиенното качество в заведенията за обществено хранене 2006 2013 Кантонна лаборатория Цюрих, годишен отчет 2013
48 Пусто състояние: Липсващият капак на тоалетното казанче е заменен с алуминиево фолио, мивката за миене на ръце е премахната и заменена с душ устройство. Обявената последваща проверка се проведе само една седмица след първоначалната проверка. Фиг. 4.2.4.: Хигиенни артикули за устна кухина на стелаж Разбираемо е, че тоалетната на персонала не може да бъде ремонтирана за това кратко време. Кухнята обаче беше почистена и подредена; Премахнати ненужни елементи. Дори може да бъде представена проста концепция за самоконтрол. След ремонта на тоалетната на персонала бяха създадени условията за производство на хигиенни храни. Практиката ще покаже дали знанието за това как да се борави с храната и как да се прилага в ежедневието е достатъчно. Кантонна лаборатория Цюрих, годишен доклад за 2013 г.
Брой води за къпане Брой проби, клас на качество 1 2 3 4 20 156 138 18 0 0 51 Раздел 5.2.4.: Брой проби и резултати от тестове в езера, езера и реки, клас на качество Escherichia coli/100 ml ентерококи/100 ml 1: Отлично качество 300> 1000 300 4: Лошо качество> 1000> 300 Tab. 5.2.5.: Класификация на качеството на водите за къпане според годишния доклад FOEN/BAG 2013, Кантонна лаборатория Цюрих