Канелата е полезна и при зъбобол! Боксули-експрес
Канелата е подправка, направена от кората на канеленото дърво и/или касия. Той е бил много търсен в древността; Изнася се от Индия и Шри Ланка повече от 2000 години. Търговците на подправки разпространяват истински приказки за ужасите за поддържането на високи цени. Въз основа на такива „новини“ Плиний описа, че расте само в скрити блата, защитени от ужасни прилепи.
Познаваме три вида. Най-доброто качество е Цейлон, след това китайски и накрая канела Малабар. Двата основни варианта също имат различен вкус. Китайската (касия) канела, популярна в американската кухня, е доминирана от остър вкус, докато по-известният сорт Цейлон (zeylanicum) в Европа има по-мек и фин вкус. В неземно състояние външният им вид също се различава лесно, Цейлонската канела е по-тънка (хартиена), китайската ок. Дебелина 1 mm и дървесна.
Той се предлага на пазара в две форми, смлян и цял. Смлени меденки, ябълков пай, щрудел, орехово гъбно тесто, пържени на мазнина понички, ястия с ориз, млечни ястия, докато са цели, могат да се използват за приготвяне на компоти, компоти, плодови супи, сосове, греяни вина и други напитки. Той е предпочитан и от парфюмерийната индустрия.
На цена Цейлонът е много по-скъп, но ако успеем, използвайте канела от Цейлон, тъй като съдържа повече лечебни вещества от тази от Китай. Не боли да знаете, че както много други, канелата може да бъде фалшифицирана. Поради това е препоръчително да изберете опаковка от оригиналната държава на произход.
Той пристига в Унгария през 15 век и бързо се превръща в една от подправките на благородната кухня. В продължение на около 300 години португалци, французи и англичани се биеха помежду си, за да получат монопол върху търговията с канела. Тази подправна война отне много човешки животи. През 1522 г. само един от корабите на Магелан се връща от островите на подправките, но стотици глазури са заредени с подправки. Капитанът на кораба беше награден с висок ранг и право да използва герба. Гербът му беше украсен с две канелени пръчици, три индийски орехчета и дванадесет карамфила.
Лечебен ефект
В допълнение към въздействието си върху храносмилателната система, канелата има и благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система и нивата на кръвната захар. Октомврийският брой на вестник „Британска диабетна асоциация“ отчита 12-седмично проучване, което показва, че два грама канела на ден значително понижават кръвната захар и кръвното налягане. Изследователите от Imperial College London изхождат от по-ранна констатация, че половин чаена лъжичка канела на ден в II. значително намалява кръвната захар, нивата на триглицеридите, LDL (вредния холестерол) и общия холестерол при пациенти с диабет тип 1. След това беше установено, че консумацията на 2 g канела на ден в продължение на два месеца значително намалява лошо контролирания II. Нива на HbA1c и високо кръвно налягане при пациенти с диабет тип 2. Ето защо, консумирането на канела като хранителна добавка е друг начин за контрол на нивата на кръвната захар и кръвното налягане - в допълнение към лекарствата, разбира се.
Някои компоненти на канелата са токсични в големи количества, тъй като маслата в смлената канела (евгенол, кумарин) могат да раздразнят лигавицата на устата, стомаха и червата или да предизвикат кървене. По този начин лекарствената употреба на канела е разрешена само в специални препарати, от които тези съставки вече са извлечени.
Така че трябва да знаете за канелата, че тя също има добър ефект върху здравето. Проучванията също показват, например, че тя може да помогне на тялото да поддържа баланс на въглехидрати/захар. Известно е също така, че има храносмилателни, стимулиращи апетита и укрепващи стомаха ефекти. В статия в канадския седмичник World News се споменават следните заболявания, които могат да бъдат излекувани успешно чрез смес от мед и канела: