Канела - така работи здравословният Цейлонски канелен цераскрин

В канелените звезди, в пунша или в чая - никоя подправка не е толкова популярна като канелата през най-отразяващото време на годината. Подправката не само има вкус и мирис. Тези, които консумират правилния вид и точното количество канела, също са полезни за тяхното здраве!

Да тръгнем на пътешествие в древен Египет преди хиляди години: фараоните са били балсамирани с канела след смъртта им. Защо са използвали подправка, която се среща във всяко домакинство днес? Тогава канелата беше по-ценна от златото! В Ориента подправката е била популярна заради миризмата си, а в древен Китай канелата е била ценена като лекарство.

Канелата внася сладост и топлина в кухнята през студения сезон - създава особено добри спомени, когато печете канелени звезди с любимите си хора. Но подправката може да направи много повече от добър вкус: тя е и здравословна. Неговите ефекти върху здравето обаче зависят от това кой вид канела я прави на вашата подправка.

Какво е канела?

Подправката се извлича от изсушената кора на канеленото дърво. Кората първо се навива на канелени пръчици, от които се прави добре познатия прах или етерично канелено масло. Двете най-популярни разновидности са Цейлон- и Касия канела. Докато цейлонското канелено дърво расте в Шри Ланка и се радва на репутацията на „благородна канела“, касиевата канела е родом от Китай и се продава най-често в цял свят [1, 2] .

Добре е да се знае: Канелата е много популярна и в парфюмерийната индустрия - заради уникалната си миризма, която дължи на веществото цинамалдехид [3] .

Каква е разликата между цейлонска канела и касия канела? - Преглед

характеристики

Като пръчка канела: няколко валцувани слоя

Като пръчка канела: валцуван и дебел слой

Променено от: Канела: Мистични сили на една малка съставка, Kawatra et al. (2015)

Какво е кумарин?
Канеленото дърво и дървесният плод съдържат химикала Кумарин, които фармацевтичната индустрия използва за лекарства за съсирване на кръвта. Канелата касия съдържа по-големи количества кумарин от цейлонската канела. Твърде много кумарин може да попадне в тялото Увреждане на черния дроб да води. Изследванията показват, че това може да увеличи риска от рак. Ето защо трябва да предпочитате цейлонска канела пред касия канела. Цейлонската канела също съдържа кумарин, така че не бива да прекалявате и с този щам. Федералният институт за оценка на риска препоръчва: Възрастните не трябва да правят повече от 24 малки канелени звезди и децата ядат не повече от шест на ден [4–7] .

канела

Съвети за кухнята: кои подправки се съчетават добре с канелата? Огнената, топла канела се използва особено при печенето. Но в комбинация с други подправки той разкрива истинския си вкусов потенциал. Смесете канела с малко джинджифил за малко пикантност и щипка сладък и пикантен кардамон. Ако Коледа има вкус, това е тази смес от подправки!

Защо канелата е здравословна?

Не трябва просто да включвате канела в ежедневието, за да подправите ястията в кухнята! Подправката също има положителни ефекти върху вашето здраве.

Защо канелата е здравословна?

Канелата е богата на Флавоноиди - Антиоксиданти, които укрепват имунната система и особено предпазват сърдечните и нервните клетки от възпаления [3, 8, 9]. Има антибактериален ефект и помага на имунната система да се бори с патогенните бактерии [3]. Канелата може да бъде от полза за здравето на сърцето ви, тъй като повишава HDL холестерола. Това намалява риска от калциране на сърдечните съдове. Канелата също може да помогне на диабетиците да контролират кръвната си захар [10–13] .

Добре е да знаете: канелата като подправка за влюбените. Поради своите свойства на афродизиак, канелата може да увеличи сексуалното желание. Подправката не само внася пикантност в храната, но и в любовта към живота [20] .

Канела и манган - за добри клъвчета, здрави кости и здраво сърце
Една супена лъжица канела може да ви осигури 60 процента от препоръчителната дневна доза манган доставка. Този микроелемент подкрепя множество ензими в тяхната работа и помага на калция в развитието на зъбите и костите. Кръвоносните съдове дължат, наред с други неща, манган, който не калцират [14–16] .

Помага на канелата да отслабне?

Изследване на списание Metabolism: Clinical and Experimental от 2017 г. успя да покаже на мишки и човешки клетки в епруветки, че канелата активира това, което е известно като термогенеза в тялото. Най-просто казано, канелата загрява тялото, което води до изгаряне на повече мазнини [17] .

В интернет се разпространява митът, че чаша вода с канела и мед ще ви помогне да изгорите мазнините. За това обаче няма научни доказателства.

Канела капсули - хранителната добавка за диабетици?

Канелата намира своето място на пазара не само като подправка, но и като хранителна добавка. Производителите обещават на диабетици с Канела капсули чудесен начин да поддържате нивото на кръвната си захар постоянно, но без никакви научни доказателства. В някои проучвания канелените капсули не успяват да подобрят кръвната захар [2]. Според консултантския център за консумация, канелените капсули съдържат най-вече касия канела, с големи количества кумарин [18] .

Съвет: Вместо канелени капсули, трябва да включите цейлонска канела във вашата диета, например в овесени ядки или смути. В едно проучване нивата на кръвната захар на лица, които са приемали два грама канела дневно в продължение на дванадесет седмици, се подобряват [11] .

С две думи: Защо канелата е здравословна

Когато купувате канела, уверете се, че това е Цейлонска канела, тъй като съдържа по-малко кумарин. Подправката е здравословна, защото:

  • може да укрепи имунната система,
  • Предпазва сърдечните клетки от възпаления,
  • Може да предпази съдовете от калцификация,
  • Може да помогне на диабетиците с нивата на кръвната захар
  • и помага за изграждането на костите и зъбите.

Препратки

[1] M. Torbati, H. Nazemiyeh, F. Lotfipour, M. Nemati, S. Asnaashari и F. Fathiazad, "Химичен състав и in vitro антиоксидантна и антибактериална активност на етерично масло от Heracleum transcaucasicum и Heracleum anisactis", BioImpacts BI, том 4, No 2, стр. 69-74, 2014, doi: 10.5681/bi.2014.004.

[2] „Канела“, NCCIH, 17 ноември 2011 г. https://nccih.nih.gov/health/cinnamon (достъп до 17 октомври 2018 г.).

[3] P. V. Rao и S. H. Gan, „Канела: Многостранно лечебно растение“, Допълнение, основано на доказателства. Стареене. Med.ECAM, том 2014, 2014, doi: 10.1155/2014/642942.

[4] „Въпроси и отговори относно кумарина в канелата и други храни - BfR“. https://www.bfr.bund.de/de/fragen_und_rechner_zu_cumarin_in_zimt_und_anderen_lebensmittel-8439.html (достъп до 25 октомври 2018 г.).

[5] "Pschyrembel Online | Кумарин ". https://www.pschyrembel.de/Cumarin/K05DT/doc/ (достъп до 25 октомври 2018 г.).

[6] K. Abraham, F. Wöhrlin, O. Lindtner, G. Heinemeyer и A. Lampen, "Токсикология и оценка на риска от кумарин: фокус върху човешки данни", Mol. Nutr. Food Res., Том 54, № 2, стр. 228-239, февруари 2010 г., doi: 10.1002/mnfr.200900281.

[7] Национална програма по токсикология, "NTP токсикологични и карциногенезни изследвания на кумарин (CAS № 91-64-5) при F344/N плъхове и мишки B6C3F1 (проучвания на сонда)", Natl. Токсикол. Програма Тех. Rep. Ser., Том 422, стр. 1-340, септември. 1993 г.

[8] R. Badalzadeh, M. Shaghaghi, M. Mohammadi, G. Dehghan и Z. Mohammadi, „Ефектът от екстракта от канела и дългосрочното аеробно обучение върху сърдечната функция, биохимичните промени и липидния профил след изчерпателни упражнения при мъже Плъхове ", Adv. Pharm. Bull., Том 4, No. Suppl 2, стр. 515-520, декември 2014 г., doi: 10.5681/apb.2014.076.

[9] D. Gunawardena и сътр. а., "Противовъзпалителна активност на екстракти от канела (C. zeylanicum и C. cassia) - идентификация на Е-цинамалдехид и о-метокси цинамалдехид като най-мощните биоактивни съединения", Food Funct., том 6, № 3, Pp. 910-919, март 2015 г., doi: 10.1039/c4fo00680a.

[10] P. Ranasinghe, S. Pigera, G. S. Premakumara, P. Galappaththy, G. R. Constantine и P. Katulanda, „Лечебни свойства на‘ истинската ’канела (Cinnamomum zeylanicum): систематичен преглед“, BMC Complement. Стареене. Med., Том 13, стр. 275, октомври 2013 г., doi: 10.1186/1472-6882-13-275.

[11] Р. Акилен, А. Циами, Д. Девендра и Н. Робинсън, "Гликиран хемоглобин и ефект на понижаване на кръвното налягане на канелата при многоетнически пациенти с диабет тип 2 във Великобритания: рандомизиран, плацебо контролиран двойно-сляпо клинично изпитване ", Диабет. Med. J. Br. Diabet. Доц., Том 27, № 10, стр. 1159-1167, октомври 2010 г., doi: 10.1111/j.1464-5491.2010.03079.x.

[12] S. Kirkham, R. Akilen, S. Sharma и A. Tsiami, „Потенциалът на канелата да намали нивата на кръвната глюкоза при пациенти с диабет тип 2 и инсулинова резистентност“, Diabetes Obes. Metab., Том 11, № 12, стр. 1100-1113, декември 2009 г., doi: 10.1111/j.1463-1326.2009.01094.x.

[13] P. Ranasinghe et al. а., "Ефекти на Cinnamomum zeylanicum (Цейлонска канела) върху кръвната глюкоза и липидите при модел на диабет и здрави плъхове", Pharmacogn. Рез., Т. 4, No 2, стр. 73-79, 2012, doi: 10.4103/0974-8490.94719.

[14] "Мед, манган, хром, молибден". https://www.dge.de/wissenschaft/referenzwerte/kupfer-mangan-chrom-molybdaen/ (достъп до 25 октомври 2018 г.).

[15] "Подправки, канела, смлян [Касия] Хранителни факти и калории". https://nutritiondata.self.com/facts/spices-and-herbs/180/2 (достъп до 17 октомври 2018 г.).

[16] Целият свят на витамини, минерали и ензими. Renningen: garant Verlag GmbH, 2016.