Канела - силата да лекува и вреди

Пикантно, тръпчиво и донякъде сладко - уникалният аромат на канела ни придружава особено по време на коледния сезон. Канелата е не само една от най-старите подправки, но е била използвана и в древността заради лечебните си свойства и за балсамиране. Днес канелата се цени, наред с други неща, заради ефекта си върху стомашно-чревния тракт. Освен това той трябва да понижава кръвното налягане и нивата на холестерола и по този начин да предпазва сърцето. Но канелата може да бъде и вредна за здравето. За вас сме събрали както ползите за здравето, така и недостатъците на канелата.

силата

Канела - екзотична подправка

Канелени звезди и спекулус, греяно вино и пунш: несъмненият вкус и аромат на канела ни съпътстват през зимата. В това има нещо затоплящо, докосване до екзотиката, дори щипка приключение. Макар да беше знак за изключителност и мощ, ако можехте да си позволите тази подправка, днес канелата е достъпна за нормалния бюджет.

Сега знаем, че тя не расте на дъното на езера (както вярва Херодот през 450 г. пр. Н. Е.), Нито - както се размножава в Арабия - се събира в гнездата си от птици канела, които биват сваляни с лъкове и стрели от смели ловци Трябва да стане. Дори средновековната фантазия, че канелата е измита директно от рая във водите на Нил и е заловена там от трудолюбиви рибари, сега е заменена от знанието кой вид канела процъфтява в коя държава. Независимо от това: завладяващият аромат и несравним вкус все още имат нещо вълшебно в себе си, събуждайки усещането за богатство и чужди светове.

Растението канела

Това, което използваме за подправяне на нашите меденки, не е нищо друго освен кората на дърветата. Разбира се, това трябва да се получи по специален начин. Има два вида канелени дървета:

  • на Цейлонска канела (Cinnamomum verum), който също се нарича Caneel и идва главно от Шри Ланка (бивш Цейлон), и
  • на Касия канела (Cinnamomum cassia), който първоначално се отглежда в Китай, сега също във Виетнам, Индонезия и Суматра.

Цейлонската канела е по-ароматна и по-сладка, касиевата канела има по-силен, по-горещ характер. Докато цейлонската канела има различни положителни ефекти върху здравето, по-евтината касиева канела понякога може дори да има отрицателно въздействие върху здравето.

Екстракция на канела

Извличането на Цейлонска канела отнема известна работа: Тъй като кората се отлепва само от нежните фиданки на корените, дърветата се поддържат къси чрез постоянно изрязване и кореновите запаси се стимулират да продължават да растат нови резници.

От друга страна дървото касия канела се оставя да расте; то се събира за първи път след четири години. За да се стигне до търга, се отстраняват само милиметър дебела вътрешност на кората, кората и средната кора; вътрешната кора се бели, навива се сама и се изсушава.

Интересни факти за канелата

Това е канела от ботаническа гледна точка:

  • Тип: Cinnamomum verum, Cinnamomum cassia (+ още 350)
  • Род: Канела
  • Семейство: Лаврови семейства (Lauraceae)
  • Поръчка: Лаври (Laurales)
  • Подклас: Подобни на магнолия (Magnoliidae)
  • Страхотен: Бразда прашец двудолен (Magnoliopsida)
  • Катедра: Цъфтящо растение (Magnoliophyta)

Между другото: Камфорното дърво (Cinnamomum camphora), известно със своето етерично масло в студени балсами, също принадлежи към рода на канелените растения.

По-долу ще разберете какво има в канелата, какво я прави толкова здравословна и защо може да навреди и на здравето ви.

Актуализирано: 04.12.2019 г. - Автор: Dagmar Reiche