Канела - подправка или билка - Здраве

Канелата е подправка, направена от кората на канеленото дърво и/или касия.

здраве

Обичаме интимния, приятен аромат, който прониква в дома ни, особено в подготовката за коледния празник. Но не само, че канелата може да бъде добра и полезна заради миризмата си, тя има и редица полезни свойства, които си струва да се отбележат.

Той е бил много търсен в древността; Изнася се от Индия и Шри Ланка повече от 2000 години. Търговците на подправки разпространяват истински приказки за ужасите за него, за да поддържат цената му висока. Въз основа на такива „новини“ Плиний описа, че расте само в скрити блата, защитени от ужасни прилепи.

Тъмнокафявата кора на клоните на тропическите дървета, както диви, така и култивирани, се характеризира със сладка, пикантна, леко стягаща подправка.

Двата основни варианта имат различен вкус. Китайската (Cassia) канела, популярна в американската кухня, е доминирана от остър вкус, докато по-известният сорт Цейлон (zeylanicum) в Европа има по-мек, по-пикантен вкус. В неземно състояние външният им вид също се различава лесно: Цейлонската канела е по-тънка (хартиена), китайската е по-дебела от 1 мм и дървесна.

Той пристига в Унгария през 15 век и бързо се превръща в една от подправките на благородната кухня.

Днес канелата изобщо не е скъпа подправка - дори ако, вярно на старата унгарска кухня, ние влагаме щипка от нея не само в рецептите на сладка основа, но и в сосовете, предлагани за супи и печени.

Лекарствена употреба