Канцерогенна пластмаса в картофите - Ръководство за здраве
Количеството канцерогенен акриламид в храната трябва да бъде намалено - dec. Регламент на ЕС, който влезе в сила на 11.
Трябва да се внимава много да не се изпържат картофите, които трябва да се готвят, тъй като по същество ядем пластмаса с акриламид, образуван в резултат на неправилна термична обработка - става ясно от статията на Laboratorium.hu.
Пластмаса в картофите
Регламент 2017/2158 на Комисията на ЕС, който налага мерки за намаляване на риска на компаниите за намаляване на съдържанието на акриламид в храните, ще влезе в сила следващата седмица на 11 декември и ще бъде задължителен след няколко месеца, тъй като акриламидът в храните има потенциал да увеличават риска от развитие на рак във всички възрастови групи потребители. Тези мерки и тяхната ефективност трябва да бъдат проверени чрез вземане на проби и лабораторен анализ.
Пържени картофи, главно нарязани картофи и нарязани картофени листенца, главно от пресни картофи; закуски, крекери, картофено пюре, хляб; производителите на зърнени закуски (с изключение на каши) и деликатеси (бисквити, бисквити, сухари, филийки от зърнени храни и др.) трябва да обърнат специално внимание на.
Също може да съдържа акриламид в кафето (както печена, така и незабавна версия, както и заместители на кафе) и някои детски храни на зърнена основа.
Какво е акриламид?
The акриламид се образува по време на топлинната обработка на храната, и това наистина е потенциален канцероген - каза д-р Тамас Янос Сигети пред Laboratotorium.hu. Акриламидът е мономер на пластмаси от полиакрилен тип и се образува по време на топлинната обработка на състави, които съдържат въглехидрати и протеини едновременно. Това явление се нарича Реакция на Maillard (това води и до кори за хляб, които не съдържат опасни вещества).