Калтабоси от вкъщи
Не съм голям фен на калтабози, просто харесвам пържени. Аз също ги приготвих за баба ми миналата седмица, точно както колбасите.
съставки
Калтабоси от вкъщи
органи и език на прасе
2,5 кг ориз
12 малки лука, като топки за пинг-понг
2 супени лъжици пипер
1 супена лъжица шамандура
шепа сол
2 супени лъжици суха мащерка
9 супени лъжици пълна свинска мас
Подготовка
Калтабоси от вкъщи
- Сварете свинските органи с много вода. Когато са сварени, те се отстраняват, но езикът се оставя за още 20 минути. Супата върху органите все още остава на огъня, защото имаме нужда от нея гореща.
- Запържете ориза в 4 супени лъжици разтопена свинска мас. Знаете, че е пържено, ако хванете няколко плода с пръсти и ги почувствате груби като камъчета. Това ме научи баба ми сега
- Добавете горещата супа от органите върху ориза, така че да мине с 2 пръста върху него, донесете два или три къси кипения, обърнете го добре в него, след това го свалете от огъня и го оставете да се покрие сам. Поставете го на хладно място. След половин час го проверете, трябва да се свари и ако изглежда сухо, добавете гореща супа (около 1/2 л) върху него и разбъркайте.
- След като се охладят малко, органите се нарязват на големи парчета. След това накълцайте с месомелачка.
- Нарежете лука на ситно и ги запържете в останалата свинска мас. Знам, че изглежда много свинска мас и лук ще плуват в него, но органите и оризът са по-сухи, така че нещо трябва да придаде на калтабото кремообразна текстура.
- Поставете ориза и пържения лук със свинската мас, а след това подправките върху нарязаните органи. Смесете с ръце до гладка смес и след това опитайте. В зависимост от вашия вкус, добавете още сол и черен пипер. Разбъркайте отново.
- Сложете сместа в тънките черва, точно както показахме в колбасите, като използвате тръбен шредер, за да оформите колбаси. Единствената разлика е, че от време на време обръщате червата.
- Поставете оформените калтабо в останалата част от горещата супа върху органите и ги варете 10 минути, но без да варите супата.
- Извадете ги от супата и ги оставете да се охладят.
- Може да се сервира прясно или пържено. Можете да намажете тестото вътре върху хляба.
3. Нарежете органите на големи парчета
4. Запържете ориза в свинска мас
5. Добавете гореща супа върху ориза
6. Оставете ориза с капака да се готви
10. Добавете лук и подправки към състава
11. Добавете ориза към състава
12. Оформете калтабото с кола
(5 точки/общо гласове: 71)
angela преди 9 години - 20 декември 2008 18:24
Re: Калтабоси от вкъщи
Предпочитам и пържени калтабози през януари !
Йоана преди 9 години - 20 декември 2008 20:06
Re: Калтабоси от вкъщи
отбеляза
izabela преди 9 години - 21 декември 2008 08:41
Re: Калтабоси от вкъщи
супер добре, така и аз
марина преди 9 години - 10 юни 2009 21:56
Re: Калтабоси от вкъщи
. колко лошо би било да направя и тази рецепта. но за съжаление тук в Италия не знам къде мога да намеря свинска мас и черва.
symmy преди 9 години - 9 ноември 2009 13:38
Re: Калтабоси от вкъщи
но никой не знае как да приготви пушени колбаси.
alicce преди 8 години - 13 декември 2010 16:16
Re: Калтабоси от вкъщи
супер рецепта точно както в къщата на баба опитах и е вкусна
много благодаря за рецептата
nnadiuta преди 7 години - 16 януари 2011 12:56
Re: Калтабоси от вкъщи
Честит Рожден ден! дама на първо място искам да ви поздравя за рецептата е вкусна, баща ми беше месар и знам всички рецепти, които се приготвят за месни празници, така че майка ми се готвеше да ви даде здраве да се подготвите много години след това написано днес 16 01 2011 бих искал да поддържам връзка относно рецепти довиждане
cristi преди 7 години - 25 февруари 2011 20:27
Re: Калтабоси от вкъщи
отлична рецепта, направих я сега през февруари и е страхотна, да публикувам отново такива рецепти, сбогом
mike преди 7 години - 18 март 2011 19:10
Re: Калтабоси от вкъщи
Правим калтабосии без ориз, те държат много по-добре.
irina преди 5 години - 19 декември 2012 22:04
Re: Калтабоси от вкъщи
Правя и калтабо без ориз, но им давам малко повече дим
zlate alina преди 5 години - 21 декември 2012 20:56
Re: Калтабоси от вкъщи
Ще опитам и аз
Благодаря ти
nico преди 4 години - 22 декември 2013 12:32
Re: Калтабоси от вкъщи
никой не прави добри неща като майка ми
niculaie преди 3 години - 9 февруари 2015 12:04
Re: Калтабоси от вкъщи
Може да се приготви с всички съставки, изтеглени в тигана, не губи вкуса си, в крайна сметка се вари 10 минути и има добър апетит
Кристина Пинзариу преди 3 години - 18 август 2015 21:28
Re: Калтабоси от вкъщи
Майка ми приготви калтабото с макарони вместо ориз и направи няколко дебели постелки, като внимаваше да не ги пълни прекалено много, защото варените макарони много набъбват. След като заврят, тънките се ядат горещи, а дебелите се оставят да изстинат до следващия ден, нарязват се резени с дебелина 2 см и се пекат на скара.
Йоана преди 3 години - 19 август 2015 10:25
Re: Калтабоси от вкъщи
идеята за калтабо и колбаси с паста ми се струва супер брашно. Мисля, че има добър вкус. Чувал съм за подобно нещо и преди. Сега не помня в какъв контекст. може би ще убедя семейството си да направи поне част тази година, за да види как ще се получи.
pasat gheorghe преди 3 години - 14 декември 2015 17:47
Re: Калтабоси от вкъщи
Майка ми правеше много добри обувки, но ние, децата, отидохме по света и вече не знаем как да го направим. Може би ще взема рецепта