Калориите и телесното тегло NZZ

Теглото на тялото не се определя само от това колко енергия консумираме и колко консумираме например чрез упражнения. Енергийната ефективност на човешкия метаболизъм също е от значение. В частност нашата чревна флора играе важна роля.

Хората с наднормено тегло, които искат да отслабнат, често се измъчват с нискокалорични диети без успех и завистливо гледат на хора, които изглежда могат да ядат това, което искат и въпреки това не печелят нито грам. Английският лекар Малкълм Флеминг вече описва този феномен през 1760 г .: Не всички пълнотещи хора са преяждащи и не всички слаби хора са просто пестеливи, цитиран е в обзорна статия в "Journal of the American Medical Association". Въпреки това позоваването на „добрата конверсия на фуражите“ се приема най-вече със скептицизъм днес. Тъй като те трябва да идват от някъде, калориите, които са се материализирали като телесни мазнини. Поради това е разпространено мнението, че дебелите хора просто ядат повече или се движат по-малко от слабите хора.

Хората с наднормено тегло, които искат да отслабнат, често се измъчват с нискокалорични диети без успех и завистливо гледат на хора, които изглежда могат да ядат това, което искат и въпреки това не печелят нито грам. Английският лекар Малкълм Флеминг вече описва този феномен през 1760 г .: Не всички дебели хора са преяждащи и не всички слаби хора са просто пестеливи, цитиран е в обзорна статия в "Journal of the American Medical Association". Въпреки това позоваването на „добрата конверсия на фуражите“ се приема най-вече със скептицизъм днес. Тъй като те трябва да идват от някъде, калориите, които са се материализирали като телесни мазнини. Поради това е разпространено мнението, че дебелите хора просто ядат повече или се движат по-малко от слабите хора.

Човекът - машина?

Suisse Balance, „движението на храните от Федералната служба за обществено здраве и насърчаване на здравето Швейцария“, изготви точни баланси: Човек с тегло 75 килограма ще трябва да цепи дърва в продължение на 26 минути, за да компенсира консумацията на четири банана (които заедно тежат 530 грама); за шоколад (100 грама) ще са необходими 35 минути кънки с кънки. В основата на това и много подобни изчисления е концепцията за «енергийния баланс»: енергийният прием и консумацията на енергия трябва да бъдат балансирани, в противен случай човек ще наддаде или ще отслабне. Споменатите храни имат около 500 калории (по-точно килокалории, kcal), а дейностите изискват приблизително същото количество енергия за определеното време и интензивност.

На пръв поглед концепцията изглежда убедителна и физически правилна. Ако обаче погледнете отблизо други енергийни баланси - например тези на машините - възникват съмнения. Например има автомобили, които използват повече гориво, а други, които използват по-малко гориво за една и съща производителност: те са с различна ефективност. Съществуването на икономични автомобили обаче е посрещнато с много по-малко скептицизъм от този на „добрите преобразуватели на фуражи“. Подобно на машините обаче живите организми също са повече или по-малко енергийно ефективни.

Дори по отношение на физическата активност има явни разлики между хората. Ако например резултатите от изпитваните се измерват при стрес тест с велоергометър, ефективността на превръщането на енергията в мускулна работа - педалиране - може да се различава с 20 до 30 процента за същото ниво на обучение; с високоефективни мускули ще трябва да платите за това до известна степен и да цепите дърва за по-дълго, за да "изгорите" бананите. Вярно е, че всеки химичен процес, протичащ в тялото, генерира топлина. Въпреки това, поради специалната си молекулярна структура, ефективните мускули отделят по-малко от неефективните, точно както съвременният компютърен процесор, въпреки повишената производителност, отделя по-малко топлина от по-старите типове процесори.

Производителите на машини работят за повишаване на ефективността на своите продукти вече над сто години, но еволюцията прави това в продължение на милиони години - хората с ефективна мускулна работа и „добри преобразуватели на фуражи“ могат да погледнат назад към дългата оптимизация на метаболизма си към максимално използване на енергията. Това може да бъде от полза в определени ситуации, като глад; в други случаи, от друга страна, метаболизмът на „лошия фуражен преработвател“ е по-благоприятен, например когато тялото трябва да бъде „нагрято“ в студа.

Удебелете тялото за изследвания

Но дори отделният организъм като цяло може да оптимизира метаболизма си от случай до случай. Такава корекция се извършва, например, когато тялото се сблъска с прекомерно количество хранителни вещества - тогава то се опитва да му противодейства, като губи енергия. За тази цел хранителните вещества все повече се изгарят безполезно в т. Нар. Термогенеза и енергията се разсейва като топлина. Подобно на енергийната ефективност, степента на метаболитна адаптация и съответните загуби на енергия могат да варират значително от човек на човек: поне до това заключение са стигнали шведските учени, когато са се опитали да повторят автоексперимент на американския режисьор Морган Спурлок с доброволци. Беше ял само бърза храна от месец и натрупал добри 11 килограма. 18-те всички тънки участници се ангажираха да ядат най-малко 5000 калории на ден и в същото време да не се движат много, за да спечелят 5 до 15 процента от теглото си в рамките на един месец.

Това се случва по-бавно при пушачи, отколкото при непушачи: Никотинът не само намалява апетита, но и стимулира отделянето на пратеници от нервните окончания на симпатиковата нервна система, които стимулират термогенезата в прицелните тъкани. Следователно пушачите произвеждат повече топлина и поради това се нуждаят от по-голямо снабдяване с енергия и средно тежат по-малко от непушачите. Изчисленията в САЩ показват, че около една четвърт от нарастването на теглото при мъжете през последните години може да се обясни с отказването от цигарите.

Чревната флора също влияе върху теглото

Колко енергия ни е необходима за нашето представяне, зависи не само от ефективността на човешкия метаболизъм; Дори милиардите чревни обитатели, живеещи в симбиоза с нас, "ядат с", смилат за нас и по този начин определят каква част от храната можем да използваме. Тази чревна екосистема прилича на съвременно предприятие за производство на биогорива, в което най-доброто гориво може да бъде получено от отпадъци. Чревните обитатели, дрожди и особено бактерии, консумират част от храната, но в замяна ни доставят гориво, което получават от безполезни за нас компоненти на храната, фибрите. Те се ферментират от тях и се превръщат в мазнини, които хората могат да използват оптимално. Метаболизмът на чревната флора и неговият състав са тясно съобразени с диетата ни и също влияят върху метаболизма ни. Това е показано чрез тестове, при които е установено, че съставните части на човешката урина (т.е. крайните продукти на метаболизма) зависят от състава на чревната флора.

Колко близо е тази симбиоза и колко разнообразни са взаимодействията между чревната флора и нейния гостоприемник, днес може да се предположи само грубо. Но очевидно обитателите на червата могат силно да повлияят на теглото на гостоприемника. Съотношението на две големи групи бактерии в червата на хората с наднормено тегло се различава значително от това в червата на средната популация; така наречените Firmicutes са до 10 пъти по-чести при затлъстели хора, отколкото Bacteroidetes, докато при хора с нормално тегло това съотношение в червата е 4 към 1. Ако чревната флора на мастните мишки се трансплантира в нормални при експерименти с животни, реципиентните мишки също стават дебели. Ако, от друга страна, човек вземе флората на слаби животни, получателите също остават слаби. Основните механизми не са напълно разбрани.

Ако „грешните“ бактерии водят до наддаване на тегло индиректно чрез възпаление, очевидната идея е да се повлияе на чревната флора с целевата употреба на други бактерии и антибиотици, за да се елиминират „грешните“ бактерии. Някои учени предполагат и това. В селското стопанство антибиотиците и бактериите (пробиотиците) се използват дълго време, тук основно с цел постигане на по-добра магистърска степен. Желано е възможно най-доброто превръщане на фуража в телесна маса: при бройлери например едновременното, еднократно приложение на лактобацили ги кара да наддават по-бързо; Според проучване на френски учени, теглото им се е увеличило с 1 грам само с 3,6 грама фураж, нелекуваните животни трябва да ядат 5,1 грама храна.

На този фон Джеръми Никълсън от Имперския колеж в Лондон предупреди през 2005 г. срещу „мащабни експерименти“ върху хора. От една страна, той е изложен на безпрецедентна употреба на антибиотици, а от друга страна от известно време консумира пробиотични храни. Те съдържат например живи лактобацили и други представители на Firmicutes, но също така и други видове бактерии, които не принадлежат към Firmicutes (бифидобактерии). Тъй като значението на антибиотиците или пробиотиците за дългосрочното наддаване на тегло при хората никога не е изследвано, и двамата теоретично могат да бъдат отговорни за "епидемията от затлъстяване", каза наскоро Дидие Раулт от медицинския факултет на Университета в Марсилия. Производителят на храни Nestlé, от друга страна, се позовава на проучвания от 2007 и 2008 г., които не са показали отрицателно въздействие на антибиотиците върху теглото при гризачи; и изследванията показват, че пробиотиците имат благоприятен ефект върху контрола на теглото и здравословния метаболизъм.