КАЛОРИИ Зелена маслина

100 г зелена маслина ви носи:

мастни киселини

Колко калории в зелена маслина ?

Зелената маслина е плодът на маслиновото дърво. За разлика от черните маслини, те се берат, преди да достигнат пълна зрялост. Зелен маслинен плод с отлични качества, преди всичко липиди. Но не само всяка. Те действат главно на ненаситени мастни киселини, известните омега-3 и 6, както и омега-9, за които е известно, че са полезни за здравето на сърдечно-съдовата система. 100 г зелени маслини осигуряват около 145 калории в сравнение с над 160 за черните маслини. Откъде идва тази разлика? С по-голямо водно съдържание на зелена маслина, по-малко узряла от черна.

Зелената маслина, от брането до масата

На ръка, с маслинов гребен или механично, зелените маслини се берат през есента, между септември и октомври. Противно на това, което човек може да си мисли, те не могат да се продават веднага. Преди консервиране трябва да се спазват няколко стъпки. Първото е премахване на горчивината или омекотяване. Тази операция се състои в освобождаване на зелените маслини от естествената им горчивина. Можете да направите това, като ги накисвате във вода за няколко дни и ежедневно сменяте водата. След това, след като де-горчивината завърши, маслините се изплакват. Те се потапят в бистра вода за 3 до 5 дни, докато водата, подменяна ежедневно, остава бистра. Зелените маслини са готови за консервиране. Най-често те се поставят в саламура, съставена от вода, сол и подкислител.