Калории за броколи и хранителни факти за броколи
Броколи, близък роднина на карфиола, намери пътя си в германската кухня само преди няколко десетилетия. Въпреки че е познат в Европа от 18-ти век и е бил култивиран от римляните, той се отглежда все повече в Германия от около 40 години. Подобно на всички видове зеле, вкусното броколи първоначално идва от диво зеле и следователно е у дома си в Мала Азия.
Времето за събиране на реколтата в домашната градина е между юни и октомври. При прибиране на реколтата се уверете, че малките цветя са все още напълно затворени. Ако това време бъде надвишено и броколите се нарязват, когато вече имат леко жълтеникав оттенък, голяма част от вкуса се губи и зелето се дървесничи. Интересно е за калорийните хора да знаят какво съдържание на калории и кои съставки има вкусното зеле.
Броколи: калории и хранителни факти
За една порция изчислявате с около 200 грама броколи, което съответства на около половин глава. Вкусните броколи леко променят състава си, когато са готвени, така че да имаме малко по-различна информация за калориите и хранителните стойности. По-долу са посочени стойностите за 100 грама броколи, сурови и варени:
100 грама сурови броколи:
- 109 kJ/26 kcal
- 3,3 грама протеин
- 0,2 грама мазнини
- 2,5 грама въглехидрати
100 грама варени броколи:
- 92 kJ/22 kcal
- 2,8 грама протеин
- 0,2 грама мазнини
- 2,0 грама въглехидрати
Зеленчукови ястия от броколи: калории и хранителни факти
Откриваме и замразени някои зеленчукови ястия с броколи, като броколи с бадемово масло или кремообразни броколи. И тук всяка порция е 200 грама. По-долу са дадени калориите и хранителните стойности на двете зеленчукови ястия, изчислени на 100 грама:
Броколи с бадемово масло (100 гр):
- 500 kJ/120 kcal
- 4 грама протеин
- 11 грама мазнини
- 2 грама въглехидрати
Кремообразни броколи (100 гр):
- 362 kJ/87 kcal
- 3 грама протеин
- 6 грама мазнини
- 5 грама въглехидрати
Крем супата от броколи съдържа приблизително 628 kJ/150 kcal на порция (250 ml).
Колко здравословни са броколите?
100 грама сурови броколи съдържат 3 грама фибри. Благородният роднина на карфиола също има какво да предложи по отношение на витамини и минерали. Той е богат на витамини С, К и фолиева киселина и осигурява на тялото ни калий, магнезий, калций, желязо и цинк.
Смята се, че броколите могат да предпазват от рак и че могат да създадат вид UV защита в тялото. Ето защо вкусното зелено зеле, чийто вкус е малко подобен на аспержите, може да бъде описано като много здравословен зеленчук.
Как се приготвят броколите?
Подобно на карфиола, броколите могат да бъдат приготвени цели или натрошени на отделни цветчета. Първо, листата се отстраняват от прясното зеле. Ако броколите трябва да се готвят на едно парче, те се измиват внимателно, но старателно. След това дебелото стъбло се изрязва напречно отдолу, така че да се завърши едновременно с тънките цветчета. Приготвеното зеле се поставя в тенджера с вряща подсолена вода.
Броколите са готови след време за готвене около 20 минути. В зависимост от размера на зелето и желаната твърдост, може да се наложи да бъде отстранен от водата за готвене малко по-рано или по-късно. Ако не сте сигурни, точно както когато готвите картофи, можете да го тествате с остър кухненски нож.
Ако броколите се готвят на малки цветчета, дебелото стъбло също трябва да се нарязва на филийки или ивици, така че да е твърдо за ухапването едновременно с цветята. Времето за готвене се съкращава с пет до десет минути с разделеното зеле. Първият тест с нож може да се направи след 10 минути.
Броколите са вкусен зеленчуков акомпанимент към месо и риба. Зеленчуците могат да бъдат рафинирани например с печени кедрови ядки. Като предястие се консумира под формата на крем супа от броколи или за кратко се бланшира или сервира сурово в салата. Вкусен вариант са броколите, пържени в бирено тесто или като основно ястие, броколи на скара.
> Може да се интересувате и от тези страници?