КАЛОРИИ сос Bearnaise

100 грама сос от беарне ви носят:

Сосът Béarnaise

Колко калории в соса беарнез ?

Сосът Béarnaise е лют сос. Приготвя се от масло, яйчни жълтъци, оцет, бяло вино, шалот и естрагон. Сосът Béarnaise се комбинира много добре с месото, благодарение на своята гладкост и вкус. Понякога може да се сервира и с риба на скара. По-малко мазен от майонезен сос, приготвен от растително масло, сосът от беарнезе черпи главно липидите си от масло, мазнина от животински произход. Той осигурява близо 500 kcal на 100 g. Също така имайте предвид, че този сос е богат на витамин Е, антиоксидант и че може да бъде повече или по-малко солен в зависимост от препаратите.

Сос Béarnaise, малко история

Противно на това, което подсказва името му, сосът Béarnaise не произхожда от Béarn. В действителност сосът Béarnaise е парижки. Би било създадено през 19 век от готвач на име Колинет в Сен Жермен ан Лей. Последният, пропуснал намаляването на шалота, е принуден да се опита да навакса подготовката си. Затова той решава да добави емулсия от яйчни жълтъци. Ето как чрез проста грешка в готвенето се роди сосът Béarnaise. Изправен пред успеха на соса си, Collinet трябваше да му даде име. След това той решава да го кръсти Béarnaise в знак на почит към Анри IV, роден Béarnais, чийто бюст е интрониран в замъка Saint-Germain-en-Laye.