КАЛОРИИ Ръжен хляб

100 г ръжен хляб ви носи:

Колко калории в ръжения хляб ?

Ръженият хляб трябва да се класира сред специалните хлябове. Защото се прави основно с ръжено брашно. Освен това именно тази зърнена култура й придава характерния черен цвят и е спечелила прякора на черния хляб. От диетична страна, както всички останали хлябове, ръженият хляб съдържа много въглехидрати, осигурени от нишестето в брашното. Но там, където ръжният хляб се откроява е в съдържанието на фибри. Това всъщност достига близо 8 g на 100 g, т.е. два пъти повече, отколкото в традиционната багета с бяло пшенично брашно. Това е важен актив за транзита, но и за чувството за ситост. В крайна сметка 100 г ръжен хляб осигуряват около 240 ккал.

Знаеше ли ?

Съдържанието на ръжено брашно в рецептата дава на хляба различни имена. По този начин, за да се нарича ръжен хляб, хлябът трябва да бъде направен най-малко от 65% ръжено брашно. Ако е по-малко, между 10 и 35% ръж, тогава се нарича ръжен хляб. Във всеки случай ръженото брашно винаги се допълва с пшенично брашно. В противен случай хлябът нямаше да втаса. От друга страна, тъй като ръженият хляб съдържа по-малко пшенично брашно, може да е по-лесно смилаем за чувствителните към глутен.

---