Калории Ревен Хранителни факти и енергия
17 ккал
Хранителен ревен
| Протеин | 1.1g |
| дебел | 0.3g |
| въглехидрати | 1.0g |
| от които захари | 1.0g |
| Фибри | 3.0g |
| Енергийна плътност | 0,2 kcal/g |
| алкохол | 0,0g |
| Калории | 17 kcal/71 KJ |
Ревен за разпределение на мощност
| Протеин | 4 kcal/18 KJ |
| дебел | 3 kcal/11 KJ |
| въглехидрати | 4 kcal/17 KJ |
| от които захари | 4 kcal/17 KJ |
| Фибри | 6 kcal/25 KJ |
| алкохол | 0 kcal/0 KJ |
| Енергийна плътност | 0,2 kcal/g |
ревен
Ревенът (на латински: Rheum rhabarbarum) е растение, пълно с противоречия. Въпреки че се използва като плод, той е зеленчук от стъбла. Освен това многократно се повдига въпросът дали стъблата са наистина здрави или трябва да се консумират с повишено внимание.
Ботанически характеристики на ревен
Ревенът принадлежи към семейство възли и поради това е свързан с киселец, но също и с елда. Растението е устойчиво и зимува благодарение на подземните си коренища. Ревенът почива между септември и пролет, след което листата, които са дълги до 70 сантиметра и широки пет сантиметра, се появяват отново. Ако листата се консумират сурови, съществува риск от отравяне, което може да се прояви както в проблеми с кръвообращението, така и в повръщане.
Издънката, на която стоят метличковидните цветя с кремав цвят, се издига на височина до два метра. Берат се обаче не получените плодове, а многобройните листни дръжки. Времето за прибиране на реколтата е между май и Ивановден или 24 юни.
За отглеждане на ревен са необходими средно тежки почви с добър капацитет за съхранение на вода. Освен това рН трябва да бъде между 5,6 и 7,2. Що се отнася до климата, ревенът е неизискващ, но се нуждае от много вода.
Има повече от 80 разновидности на ревен. Примери за това са малиновият или ягодов ревен, сортът „Голиат“ или „Холщайнер Блут“, „Розара“, „Червеният Валентин“ и „Сътън“ - за да назовем само няколко от най-популярните резултати.
Съставки на ревен
Въпросът дали ревенът е здрав или не зависи от перспективата. Факт е, че стволовите зеленчуци съдържат високи нива на оксалова киселина, което може да бъде недостатък както за хора с бъбречни, така и за жлъчни проблеми. Причината е, че оксаловата киселина свързва ценни минерали като калций, желязо и магнезий и по този начин ги извежда от тялото. Оксаловата киселина в ревен атакува и зъбния емайл, поради което четка за зъби не трябва да се използва веднага след консумация.
От друга страна, има многобройните положителни свойства. Със само 13 kcal на 100 грама, ревенът е идеален за диета. Има калий, желязо и фосфор, както и витамин С и ценни фибри. Ревенът има и слабително действие, което вероятно се дължи на съдържащия се в него антрахинон.
Водата представлява 94,5 процента от ревен. Останалото се споделя от въглехидрати с 1,3 процента, мазнини с 0,1 процента и протеини с 0,6 процента. Диетичните фибри съставляват лъвския дял от 3,2 процента.
За да използвате ревен
Употребата на ревен е много. Съответната част винаги са листните дръжки, които могат да се използват белени или белени. От ревен често се прави сладко или компот, но може да се намери и в сок и сладкиши.
Поради киселия си вкус, ревенът почти винаги се консумира в десерти и с добавена захар. Класически пример е комбинацията с меренг на торта.
Оксаловата киселина може да се отстранява все повече и повече чрез продължително кипене, така че - в зависимост от употребата - да няма повече никакви рискове за здравето.
История и разпространение на ревен
Ревенът първоначално идва от Хималаите и е дошъл в Русия от там през 16 век. В родния му регион обаче се събират само корените и се използват като лек - и това е така от повече от 4000 години.
Европа се радва на киселите стъбла едва през 18 век, като по-специално Англия се отличава с развъждане и отглеждане. Междувременно обаче зеленчукът се цени и отглежда в големи части на Европа.