Калории праскова хранене факти и енергия
48 ккал
Хранителна праскова
| Протеин | 1.0g |
| дебел | 0.4g |
| въглехидрати | 9,0 грама |
| от които захари | 9,0 грама |
| Фибри | 2,4g |
| Енергийна плътност | 0,5 kcal/g |
| алкохол | 0,0g |
| Калории | 48 kcal/201 KJ |
Разпределение на мощност праскова
| Протеин | 4 kcal/17 KJ |
| дебел | 4 kcal/15 KJ |
| въглехидрати | 36 kcal/151 KJ |
| от които захари | 36 kcal/151 KJ |
| Фибри | 5 kcal/20 KJ |
| алкохол | 0 kcal/0 KJ |
| Енергийна плътност | 0,5 kcal/g |
праскова
Едва ли някой друг плод може да погледне назад към толкова дългата история като прасковата. Още през 4000 г. пр. Н. Е. Китайците са били запознати със сладките плодове, които оттогава са направили своя триумфален марш по почти цялото земно кълбо или поне в страни с умерено топъл климат.
Ботанически характеристики на прасковата
Прасковата (на латински: Prunus persica) принадлежи към семейство розови или костилкови плодове и е свързана със сливи, сладки череши и Ко. Съответно прасковите процъфтяват и на дървото, което може да достигне до осем метра.
Когато цъфтежът на прасковата се случи през април, понякога дори през март, облицованите с дървета улици се превръщат в истинско розово море. Едва ли някой друг плодов цвят предвещава толкова рано и дори ако цветовете станат жертва на замръзване, скоро ще се появят нови привличащи вниманието. Може би това е и една от причините китайците да приписват на плодовете символично значение за безсмъртието.
След това сферичните костилкови плодове с диаметър между четири и максимум десет сантиметра узряват от цветовете. Характерна е дългата бразда, която сякаш прорязва плодовете. Жълтите до червеникави плодове също се характеризират с лек пух.
Междувременно са разграничени голямо разнообразие от сортове, от които особено заслужава да се споменат бенедиктинската, диниерската и лозовата праскова.
При отглеждането е важно да се гарантира, че прасковите се нуждаят от зимен студ поради така наречената яровизация, за да процъфтяват изобщо. Освен това дърветата обикновено могат да бъдат намерени там, където се отглежда и вино. Ако сушата е твърде голяма, от съществено значение е повторното напояване. Освен това прасковата се нуждае от рохкава и питателна почва с високо съдържание на хумус. Идеалната стойност на pH е 6,5 до 7.
В търговската реколта се използват все още неузрелите плодове, които след това узряват леко в търговията. Поради тази причина прасковите от вашата собствена градина обикновено са за предпочитане и се характеризират с повече сочност и сладост.
Съставки в прасковата
100 грама праскова имат калоричност 42 ккал. В допълнение към съдържанието на въглехидрати от 8,9%, той съдържа протеини и мазнини съответно само с 0,8 и 0,1%. Съдържанието на фибри е 1,9 процента.
Освен това именно витамин С и минералите натрий, желязо, цинк и магнезий правят прасковите здрави. В пулпата има и много каротини.
Използване на прасковата
Прасковата се яде предимно сурова, но поради сладостта си е подходяща и за използване в десерти. Класика е Pêches Melba, творение на известния готвач Огюст Ескофие. Тук прасковата - казано по-просто - се приготвя с ванилов сладолед, намачкана малина и захарен разтвор и гарнирана с разбита сметана.
Универсалността на прасковата се вижда и в популярния коктейл от пенливо вино Bellini, в многобройни сладкиши и тарти или в бренди, ликьор и сладко от праскови.
Зърната на прасковата също се обработват по време на печене. Така нареченият персипан се използва на много места като заместител на марципана и е тясно свързан по отношение на вкуса.
Прасковата и нейният произход
Прасковата първоначално идва от Китай. Оттам плодовете достигнали Гърция през Персия и нататък до територията на Римската империя. Името праскова може да бъде проследено до персийския произход и до днес. На гръцки плодът се нарича mêlon Persikón, персийска ябълка.
Страната на произход, Китай, все още е една от основните области на отглеждане днес. Италия и Испания споделят челните позиции в Европа. САЩ, Гърция, Франция и Турция също трябва да бъдат споменати.
Подобни сортове: кайсия | Слива | Сладки череши | Вишни