Калории Патладжан Хранителни факти и енергия
30 ккал
Хранителен патладжан
| Протеин | 1.0g |
| дебел | 0.9g |
| въглехидрати | 3.0g |
| от които захари | 2.1g |
| Фибри | 2.9g |
| Енергийна плътност | 0,3 kcal/g |
| алкохол | 0,0g |
| Калории | 30 kcal/126 KJ |
Патладжан за разпределение на мощността
| Протеин | 4 kcal/17 KJ |
| дебел | 8 kcal/34 KJ |
| въглехидрати | 12 kcal/50 KJ |
| от които захари | 8 kcal/35 KJ |
| Фибри | 6 kcal/24 KJ |
| алкохол | 0 kcal/0 KJ |
| Енергийна плътност | 0,3 kcal/g |
Храна за патладжан
патладжан
Фактът, че патладжанът е с прякор „патладжан“ и дори на английски се нарича „патладжан“, няма нищо общо с особено високо съдържание на протеини. По-скоро може да се предположи, че формата на плодовете е довела до образуването на името, въпреки че днес са налични и крушовидни, кръгли и продълговати екземпляри. Растението принадлежи към семейство пасльонови и съществува в три варианта или разновидности. Преди всичко сортът „Nees“, кръстен на Christian Gottfried Daniel Nees von Esenbeck, се характеризира със своята яйцевидна форма, докато сортовете с прякор „L.H. Бейли “имат и други форми.
В Германия патладжаните се предлагат основно във вариант „nees“ и са с дължина около 20 сантиметра, тъмно лилави до черни плодове. Някои от патладжаните също могат да бъдат бели или бяло-лилави. Понякога се продават и азиатски форми, които - за разлика от обичайните варианти - също могат да се консумират сурови.
Отглеждане на патладжан
Патладжаните са многогодишни растения, които обикновено се отглеждат само като едногодишни. С височина между 50 и 150 сантиметра, растенията вече образуват лилави цветя със заоблена корона, които достигат диаметър приблизително 2,5 сантиметра. Плодовете на растението патладжан са плодове, които са най-малко 50 на 50 милиметра, но понякога до 300 на 150 милиметра.
Въпреки че патладжанът е по-роден в южните климати, в тази страна могат да се отглеждат и екземпляри. В идеалния случай покълването става през февруари и след ледените светци (средата на май) растенията също могат да бъдат поставени в градината. Почвата трябва да бъде хумусна с много хранителни вещества и защитената южна стена също не е недостатък. Когато засаждате в градината, обаче, трябва да се избягва близостта до други растения с пасхар като домати или чушки. По-добре е патладжаните да се отглеждат заедно с маруля или кольраби в смесено легло.
Патладжанът се събира между края на юли и края на октомври. Важно е плодовете да се поддават леко при натискане и вътрешната пулпа да се е превърнала от зелено в бяло. Ако патладжанът все още е зелен отвътре, той съдържа соланин, който е дори леко отровен. В този случай е препоръчително да узреете в топла и покрита атмосфера.
Патладжанът в кухнята
Говорейки за соланин: това вещество, което се намира в почти всички растения с пасхари, също е отговорно за факта, че патладжаните никога не трябва да се консумират сурови. Силните горчиви вещества могат да причинят както гадене, така и стомашно-чревни проблеми.
Осоляването е важно за приготвянето. Този процес гарантира, че горчивият плодов сок се извлича от разполовените плодове. Обикновено след това отново измивате вътрешните повърхности и запържвате патладжана в горещо масло. По желание лилавите плодове могат да бъдат и на скара. Тъй като много мазнини се абсорбират, те могат да бъдат източени или изтрити след приготвяне.
Що се отнася до съставките му, патладжанът е доста икономичен с 22 kcal на 100 грама. Делът на въглехидратите е четири процента, протеинът е представен с един процент, а фибрите с 2.8 процента. Освен това има естествено съдържание на мазнини от 0,2 процента. Предполагането, че патладжаните са особено богати на никотин, сега се оказа слух.
Произход от Азия
Произходът на патладжана е в Азия. Първият контакт с Европа вероятно е осъществен от сарацините, които отглеждат плодовете в Андалусия. След това Италия е отговорна основно за разпространението, където патладжанът е много популярен. В Турция и Гърция има дори истински национални ястия на базата на патладжан с İmam Bayıldı и Moussaka.
От глобална гледна точка обаче предпочитаните райони за отглеждане са Китай и Индия с количества реколта съответно 25,9 милиона тона и 10,3 милиона тона (към 2009 г.). В Европа на преден план са Турция (0,82 милиона тона), Италия (0,25 милиона тона) и Испания (0,2 милиона тона).
Подобни сортове: домат | Картофи | червен пипер