Калории на черния трън и стойности на БНД

Черен трън, див храст, открит на много места в Унгария. Бери със синкаво-черно восъчно покритие. Той е роднина на слива (принадлежаща към семейство розови), дори и да не е особено подобна на нея. Вътре има сравнително голямо семе и обработката му също е мацеринова, но поради цвета и вкуса си заслужава да се поразровите.

черния

Зърното на черния трън има много стипчив вкус от основата, но когато инеят го ухапе (около октомври, ноември), той захаросва и става каша.

Омекотяването на почти узрелите плодове може да се постигне и чрез замразяване за няколко часа. Поне това правех преди. В края на октомври излизам до ръба на гората (тъй като може да се намери най-вече на кръстовището на гори и сечи), набирам плодовете и ги слагам във фризера за през нощта. Пускам го на следващия ден и чак тогава го обработвам.

Причината за по-ранното бране е, че с настъпването на по-студено време птиците също наваксват и по храстите не остават достатъчно красиви очи. Разбира се, никога не обелвам целия храст, само около 1/3 от него, защото животните наистина се нуждаят от нещо за ядене през зимата.

Черният трън съдържа малки количества токсични вещества, които се разграждат при готвене, така че не яжте твърде много от него сурови! (Някои дегустации на очи няма да ви свършат работа:).)